吃小龙虾导致肌肉溶解？事发南京，已有十多人中招，还有人吃了之后腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来——怀疑与“洗虾粉”有关。对小龙虾爱好者们来说，这两天媒体报道的洗虾粉事件无疑是个很糟糕的消息，对着心爱的小龙虾，吃还是不吃？这是个问题。
夏天是小龙虾最为肥美的季节，重口味的小龙虾搭配啤酒，在夜宵市场上“王者无敌”。不过，这两年，每到消费旺季，小龙虾的“洗虾粉”问题就频频被曝光、质疑。去年，上海市食品药品监督部门就紧急叫停“洗虾粉”，因为在调查中发现，“洗虾粉”的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐，还有很多类似碱、漂白粉这样的不明物质。
小龙虾界一直秉持的理论是：虾干净与否和生长环境有关，在水质干净的地方，小龙虾肚皮白、虾壳上锈斑少，这才是优质小龙虾。而事实上，有餐馆经营者反映，“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉”，但是小龙虾卖得快，洗虾工根本来不及一个个地给小龙虾洗澡，这就是“秘密武器”洗虾粉受欢迎的原因。
南京有媒体送检“洗虾粉”，得出结论是工业用清洗剂草酸。它可以用于清洗织物、金属表面的铁锈，以及各种工业生产上的用途。之所以叫“洗虾粉”，是它在被用错地方以后的新名字。这和无数起食品安全问题的逻辑如出一辙，比如三聚氰胺被添进奶粉里，孔雀蓝被喂进多宝鱼肚子里，这里面的监管漏洞就在于，这些东西本身并不是食品添加剂或者农业生产上的饲料，而是被生产者富有“想象力”地使用了。所有问题的背后，都是商业道德的缺失和利益的驱动。
上海有媒体称，在被叫停之后，今年上海市场上洗虾粉已绝迹、洗虾工很热门。很多龙虾馆让洗虾工在门口工作，看着龙虾被洗好，再看着龙虾入锅烹饪，看了觉得放心才进店吃龙虾。还好，洗龙虾并不是一件工序复杂到无法透明的事情，想不好吃还是不吃的食客们，大概也只能靠这种办法了。
林晗 张鹏/文
