长乐市潭头镇的一位养殖户告诉记者，本来福州鲜有人吃小龙虾，但这一两年，由于香辣味道盛行，就像当年的水煮活鱼一样，麻辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣虾卷等不同名目的小龙虾菜开始流行。夏季夜市大排档或路边摊，小龙虾更是“常客”。因为需求量大，也带动了福州本地的小龙虾养殖业。往年都需要从江西、湖北等处进货，现在很多都是本地养殖。
【店家曝内幕】
烧碱兑水清洗脏龙虾
而在这些餐桌上，小龙虾都“披上”了光亮红艳的外壳，暗黑色的小龙虾为什么能够换了一身“新装”？化工店的老板们向记者推荐了硫酸铜、双氧水以及氢氧化钠等各种清洗的化学原料。
记者走访福州辣椒香料批发市场以及市场上的化工店，发现“洗虾粉”没有公开售卖，不少店家并不知道“洗虾粉”。记者以餐馆营业者的身份，请教到底怎么洗，才能让暗黑的小龙虾变身成光亮红艳。商家们向记者推荐了硫酸铜、双氧水以及氢氧化钠等各种清洗的原料。
在台江路华联商厦附近的化工店，商家在得知记者来意后，店主向记者推荐了硫酸铜，让记者试一试。店主告诉记者，这种化学物质有消毒、清洗的功效，用于游泳池清洗，可以一试。店家随后铲出了一些蓝色的晶体，每斤价格15元左右。
在隔壁的一家店，商家则推荐袋装的氢氧化钠。透明塑料袋上写着“氢氧化钠”字样，袋内则装着一片片的白色固体，每袋的价格为8元钱。会不会对食品安全有影响？店主告诉记者，兑水洗过后，再清洗一遍就没事。
不过一位工商人员告诉记者，这种工业用的片状氢氧化钠俗称烧碱、火碱，有强烈刺激性和腐蚀性，其粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与其直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，黏膜糜烂、出血和休克。
在福州辣椒香料批发市场，一位店家则告诉记者，小龙虾一般都是用烧碱兑水清洗，不过双氧水也可以用来清洗。
