3、不能仅靠蔬菜水果
尽管天然食物中的维C最利于人体吸收,也最具安全性,但是,维C的不稳定性却使它极易流失。大多数新鲜蔬菜采摘下来,存放1周,维C含量下降50%,而苹果则会下降80%。洗涤和浸泡的过程,也会致使果蔬中维C的流失。加工和烹调时,维C又极易被氧化和分解。所以,我们看似吃了很多的水果蔬菜,但真正吸收的维C含量是大打折扣的。当然,如果一个成年人一天吃一斤左右的新鲜蔬菜和两个中等大小的水果,是可满足身体对维C的需要的。