红烧肉酱油的等级。在目前有关酱油酱料的国家标准中，可以划分为一、二、三级酱油。但现在多出来的高端酱油，已不仅仅受限于一、二级之分了，也无法用这些标准来直接衡量。“至于哪种更好，也很难判定。”
卫女士给记者算了一笔账，一瓶普通酱油成本在2元左右。在添加了一些所谓的高档配料后，虽然配料成本不会太高，但由于有了“噱头”，市场价格就可以大幅提升，厂家和经销商的利润自然也高了很多。
营养价值没什么特别的
有机、保健、调节血脂……高价酱油的营养价值有说的那么高吗？山东营养学会副会长、千佛山医院营养科主任杜慧真表示，目前有关酱油酱料，国家有严格的标准，主要是看“氨基酸态氮”含量，一般酱油的氨基酸态氮的含量都在0.8g/100ml左右，市民在挑选时，可以留意这个指标。饭菜中添加酱醋等调味品对人体有一定的好处，只要产品符合食品安全标准和质量安全标准，市民就可以放心选购。
至于有机酱油配料，有机大豆、有机小麦，在种植中的成本相对高，价格高也是可以理解的。但酱油就是一种调味品，从营养学的角度来看，高价、有机酱油基本上和普通酱油的营养价值差不多。
