一袋普通酱油不到一元钱，一瓶“精装酱油”却要三十多元，同样都是基本的调味品，为何价格相差如此悬殊？如今，调味品市场上出现了许多身价不凡的品种，有些产品打上“有机”、“保健”、“补铁”等招牌，身价也翻了几番。但据营养专家称，高价酱醋的营养未必优于普通酱醋。
卖场：酱油售价相差近十倍
红烧酱油、极鲜酱油、海鲜生抽、水饺酱油……记者昨天在世纪联华庆春店看到，调味品货架上品类繁多，数不胜数。价格也拉得比较开。普通的袋装生抽，只需0.99元/袋，四五元钱就可买到一大瓶。但也有价格翻个数倍的：如雀巢鲜味汁25.8元/瓶，万字纯酿酱油15.8元/瓶，料酒王9.2元/瓶……这还不是最贵的，在进口食品柜台，日本东字酱油200毫升的小瓶装要32元/瓶，台湾的味全水饺酱230毫升一瓶也要15.8元。
据营业员介绍，这些高价酱油是非转基因大豆酿制而成，不含防腐剂和色素，低盐，相当于有机产品，所以比较贵。但记者看了10元以内价格的几种普通酱油的配料表，发现原料也是非转基因大豆，并无两样。
高价酱油与普通的酱醋相比，除了售价高出近十倍外，产品包装制作得也相对精美。有机酱油一般宣称精选有机大豆酿造，双璜酱油则宣称采用两次发酵，发酵时间为6个月等。此外，售价较高的食醋则打起了“保健”的概念，声称有调节血脂的功效，还对女士美容养颜有很好的食疗效果。据几家超市销售人员介绍，尽管高档酱醋的售价较高，但总体销量还不错，尤其是受到年轻顾客群体的欢迎。
市民：“打酱油”负担重起来了
打酱油，曾是最平常稀松的生活琐事的代名词。如今，面对形形色色、售价高低迥异的调味品市场，消费者戏言：真正的打酱油倒成了件挺不容易的事。
在超市调味品货架前，钱阿姨拿起一瓶瓶酱油来回翻看，却还是没下手。她说，“我们家口味普遍清淡，一瓶酱油就可以用上近一年，现在看酱油品种、说法这么多，咱老百姓还真搞不清楚。”最后，她还是拿了袋普通袋装的酱油，“以前就吃这种酱油，只要块把钱，品质也不见得差。”
而一位年轻女士却向营业员打听日本酱酒的出售处。她说，家里经常吃些海鲜、料理什么的，酱酒调料也要相应配套，才显得原汁原味，贵点也值。“全套西装都买了，还在乎一根皮带的钱么，毕竟酱酒用得也省。”
杭州粮油市场的经营人士分析，一瓶普通酱油成本一般在2元左右。在添加了一些所谓的高档配料后，虽然配料成本不会太高，但由于有了一些“营养”、“保健”等卖点，市场价格就可以大幅提升，厂家和经销商的利润自然也高了很多。
专家分析高价酱醋只是种营销策略
据了解，目前有关酱油酱料的国家标准中，只是根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为一、二、三级酱油。近年来，国内一些知名的生产商都在开发高端调味料，由于在生产工艺、原料选用上比较讲究，因此售价要比普通的酱油醋要高一些。现在市场上涌现出来的高价酱油更多是从原料、工艺及营养上去研发生产，无法用国家标准直接衡量。因此，专家认为高价酱醋实际上只是一种价格策略，市民大可不必“以价论质”。“打酱油”可一看二摇三尝，颜色以红褐色为好，品质好的颜色会稍深些，泡沫越多酱油品质越好。有关酱油成分，主要是看“氨基酸态氮”含量，一般酱油的氨基酸态氮的含量都在0.8g/100ml左右，市民在挑选时，可以留意这个指标。
已有国内营养专家称，酱醋价格高并不代表营养价值就高，只要产品符合食品安全标准和质量安全标准，市民就可以放心选购。从营养学的角度来看，高价、有机酱醋基本上和普通酱醋的营养价值差不多，而对于保健酱醋，可能就是以保健的功能来吸引消费者，更多的是一种营销方面的手段。
