昨日从北京最大的农产品批发市场新发地市场了解到，大蒜价格近日开始下降。7月27日，新发地市场大蒜批发价是5.5元-6元/斤，比10天前下降0.5元/斤左右，但实际交易过程中的降幅更大，购买量大的（3000-5000斤）最低批发价可降到5.75元/斤，比起10天前下降10%以上。
据了解，目前是大蒜入库时间，一般来讲，新蒜上市后，从6月中旬开始就可以入库，到8月中旬结束。入库的大蒜到10下旬或11月上旬开始出库，在这期间，市场上交易的大蒜都是未入库的。没入库的大蒜一般可以卖到11月上旬(没入库的大蒜就要长新芽了，质量已经下降)。已经入库的大蒜经过冷处理就不会发芽，从10月末一直要销售到第二年5-6月份、6-7月份。
“市场的蒜价随着入库的价格走，一旦入库结束，蒜价的走势会相对平稳一些。”新发地市场统计部负责人刘通昨日表示，近几日大蒜价格下降，实际上是市场博弈的结果。中间商把分散在蒜农手中的大蒜集中在自己的手中，然后再转手卖给经销商；经销商自己也到蒜农的家中收蒜，不足的部分就要从中间商手里收。前一段时间是经销商在从中间商手里收蒜时，中间商手中的大蒜在涨价，市场上的大蒜价格随之上涨。经销商收购的大蒜要入库，入库价格过高，出库时的风险就要增大。近几年存蒜的经销商，除了2009年有一小部分人挣了大钱，大部分人都没有挣到大钱或是赔了钱，价格高就没人敢收了，有的甚至把准备入库或已经入库的大蒜改向投放市场，导致目前的价格下降。但入库过程还没有结束，大蒜的价格还可能出现起伏。
