莲子涨了，白砂糖涨了，榄仁涨了，连人工成本也涨了，那么月饼涨不涨呢？这是目前摆在深圳众月饼生产酒店和厂家一道急需解决的问题。一般而言，月饼会提前两个月开始进行销售，今年的中秋节在９月２２日，各家月饼是时候考虑定价了。昨天记者走访市场了解到，深圳一些大品牌厂家和酒店月饼定价涨了，也有一些表示还在观望。
售价最多涨约一成
昨天，在红岭岁宝百货月饼一条街，散装、盒装月饼已开始促销，品种有十多种，口味也有豆沙、五仁、板栗、提子、绿豆、椰蓉、水蜜桃等多种。据统计，散装月饼每块价格约在６元至１５元，与去年相比普遍涨一成多。
中南月饼，粤港十大品牌月饼。符建耀作为中南酒店投资管理集团总裁助理，负责中南月饼生产销售。符建耀说，中南月饼每盒平均涨１０元。“去年１３８元一盒的，今年卖１４８元。只是小幅涨价，因为市场竞争很厉害。”
南海酒店是深圳第一家五星级酒店。昨天，据来自南海酒店的消息，今年南海酒店的月饼原材料价格平均涨幅１０％，售价涨幅在３％至４％。负责生产销售的王女士说，“３％至４％的涨幅，消费者感受不会明显。”
不过，也有不少酒店暂定不涨价，东华假日酒店有关人士昨天表示，东华假日酒店月饼目前还没有涨价，去年标价１９８元的双黄白莲蓉月饼，今年还是１９８元。
在调查中，也有酒店表示仍处观望阶段。“目前仍在原材料采购阶段，价格会有波动，想等一个合适的时机出手，因而最终的定价还没出来。”这个合适的时机就是进入９月份以后。
原材料最多涨了１１８％
根据中南酒店投资管理集团提供的数据显示莲子目前价格约４．８万元／吨去年同期是２．２万元，同比上涨１１８％。深圳酒店做月饼的莲子主要有湘莲、粤莲和鄂莲，三地莲子价格不一，以湘莲为最贵。中南酒店投资管理集团由于进货较早，买入价在４．２３万元／吨。
白砂糖目前的采购价为２．８元／５００克，与去年相比上浮１５％左右。花生油约为１．７万元／吨同比上涨５０％。
五仁月饼是广式月饼的一个大类。五仁包括榄仁、黑瓜子仁、核桃仁、芝麻仁和杏仁。据符建耀介绍，目前榄仁的价格是４２元每５００克，去年同期的价格约在３６元。杏仁去年是１８元每５００克，今年已经涨到了２１元。“五仁的５个种类已经全部上涨了。” 符建耀说，“白装纸盒也上涨了１０％到１５％。”
厂家不担心涨价影响销售
深圳有３００多家月饼生产餐饮单位，年销售量近１０００万盒。面对今年的成本价高企，有业内人士认为，由于深圳的月饼市场基本分为三大阵营：一是香港来货，像美心等。深圳的冰皮月饼多半来自香港。二是各酒店来货，像中南、晶都等。三是一些专业生产厂家来货，像安琪、品佳品等。尤其第二类和第三类，品牌集中度很高。在这种情况下，品牌忠诚度不会因为价格小幅调整而改变。
“不担心销售，每年中秋节前一周已经售罄。”符建耀信心十足，“何况我们还不走超市销售。”最近，中南月饼获得了“深圳名牌月饼钻石奖”。
不过，对于深圳酒店小心试探性涨价，毕业于美国杜克大学的经济学博士肖明认为，在深圳知名月饼中，品牌的差别到底有多大，消费者不是很明晰。为此，在月饼仍是团购和自购馈赠嘉宾的情境下，价格仍是一个重要参考依据。目前各酒店试探性涨价其实是不想失去竞争优势的具体表现。
他估计，最会被各酒店采纳的月饼涨价方式，就是维持大多数月饼品种价格较去年略涨甚至持平，少数热销月饼品种的价格会有一个中幅调整，甚至达到３０％以上。
各品牌月饼今年售价涨跌一览
品 牌 涨 幅
中南月饼 平均涨10元
南海酒店 涨幅在3%至4%
月饼原材料今年涨幅一览
材料 目前价格 同比上涨
莲子 4.8万元/吨 118%
白砂糖 2.8元/500克 15%左右
花生油 1.7万元/吨 50%
榄仁 42元/500克 17%
杏仁 21元/500克 17%
