●“三物汤”、“五行蔬菜汤”等防癌食谱在民间大受热捧
●专家：癌症是慢性消耗性疾病，吃得太素，抵抗力下降，病情恶化得更快
近年来，在肿瘤患者甚至是普通健康人群当中，用胡萝卜、白萝卜、番茄三种食物煮汤而成的“三物汤”及以萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜和香菇为配方的“五行蔬菜汤”大行其道，被誉为防癌抗癌的“明星配方”。
这些食物除了被鼓吹成具有特殊防癌抗癌成分之外，“偏素”是很突出的一个特点，对接上能“饿死肿瘤细胞”等似是而非的理论，不但在普通人群中很受用，在患者中更受热捧，有些人甚至天天以此作为饮食和治疗的“核心”。但专家指出，这种食疗法其实已走入另一个极端，临床上有不少患者长期食用甚至偏食，造成营养失衡、营养不良，不但未能增强机体抗癌的能力，甚至由于顶不住肿瘤对身体的消耗使病情恶化得更快。
医学指导/广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授
文／记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞
图片提供/Gettyimages
现象：蔬菜汤防癌治癌
盲目受推崇
“医生，听说‘五行蔬菜汤’能防癌抗癌，这是真的吗？”
“医生，我家亲戚推荐我喝‘三物汤’，说治肿瘤效果好，是真的吗？”
“现在流行彩虹原则搭配蔬菜果蔬抗癌，有效吗？”
“请问还有哪些蔬菜水果能够预防肿瘤？怎么配搭好？”
“我每天都榨蔬菜汁喝，鱼肉、鸡肉是不是不能吃呢？”
……
近年来，每次出门诊或是查房，总有患者和家属围着广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授打听蔬菜汤防癌抗癌的“秘诀”。
“有个病人找上门来时，全身已经明显浮肿，验血发现他体内蛋白少得可怜，一问，竟发现他自放化疗以来几乎天天以别人推荐的菜汤为主食，鱼、肉一概不沾口！”林丽珠当时听了哭笑不得：“病人说没胃口，听说蔬菜汤能抗癌，餐餐以清水煮青菜吃，还能有胃口吗？况且肿瘤本身就是一种消耗性的疾病，加上放化疗的强烈打击，仅吃水煮青菜，身体没有足够的营养可消耗，怎能抵抗癌魔？怎能承受得起放化疗啊？！”
“不管医生再怎么解释饮食和治疗一样要辨证，可偏偏就有不少人不分青红皂白只信这一套！”林丽珠告诉记者，她发现有不少患者几乎天天喝所谓的“三物汤”或“五行蔬菜汤”，甚至要求家里人也经常跟着喝，并将它当成防癌抗癌“明星配方”推荐给其他亲友和病友。
“我分析了民间流传最盛的这两种汤，发现其特点就是‘偏素’。他们只重视蔬菜的摄取，而忌讳、甚至完全放弃进食富含蛋白质的鱼和肉。”林丽珠指出，这类蔬菜汤之所以受欢迎，跟能对接上“饿死肿瘤细胞”等似是而非的理论不无关系。不少人甚至推崇“辟谷”理论，认为蔬菜有抗癌作用，而鱼肉有营养癌细胞的作用，殊不知，当把癌细胞饿死时，整个人也许就饿得差不多不行了。
解读：“五行蔬菜汤”治癌？
无稽之谈！
据林丽珠介绍，近年来坊间颇为流行的以萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜和香菇为配方的“五行蔬菜汤”是近十年来从日本盛行开来的。按日本推行者的说法，这种汤营养丰富，富含抗癌物质，对预防疾病、提高自身免疫力和抗病力有显著的效果；另外，这款汤集五色，青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行，五色又能滋润五脏。
“这五行蔬菜的营养价值确实很有益于健康。”林丽珠分析说萝卜叶能清肺火、利肝脏、祛伏痰；白萝卜能顺气、助消化；香菇可补肝肾、益气血，增强免疫力；胡萝卜含有大量的胡萝卜素，能明目、抗衰老；牛蒡可清热利咽、解毒消肿。
“但个个是‘英雄’，不分青红皂白煮成一锅且天天吃，却不见得一定能养出‘好汉’的身体。”林丽珠从中医角度解释说，白萝卜主泻， 胡萝卜主补， 这两种性质相反的食物本来就不太适合一起食用；而从营养学角度来看，白萝卜含有极丰富的维生素C，而胡萝卜除了含有丰富的胡萝卜素，同时也含有维生素C 的分解酶， 具有破坏维生素C 的作用。更重要的是，每个人的体质不同，不能一概而论。特别是脾虚的人，平时已经常常出现大便溏稀、腹泻，如果还天天饮用五行蔬菜汤，不但会进一步加重大便溏稀症状，还容易疲劳嗜睡。
“至于说它能治癌，简直是无稽之谈！”林丽珠提醒说，这些蔬菜虽含有丰富的维生素、矿物质，适当食用对增强免疫力、增进食欲有一定的功效，但其治疗力度明显不足，决不能代替药物治疗。她建议，患者应在合理、系统的治疗下，辅以适当食疗，才能起到较理想的抗癌治癌之效。
提醒：
吃得太素未必是好事
“对于癌症患者来说，吃得太素未必是好事。”林丽珠指出，恶性肿瘤是一种慢性消耗性疾病，在国际预后指数的分析中，这类患者的体质改善是一个重要的指标，体重理解是一个具有重大意义的预后指数。如果在治疗过程中体重有所上升，意味着肿瘤得到控制，出现向好的征兆。另一方面，相对强壮的身体在放、化疗和手术的过程中会更“堪挨”一些，而弱不禁风的患者身体的能量本来就不够，哪还有多余的能量可供治疗消耗？
“所以，临床上对于一些血脂略有偏高的患者，我并不会让他们吃降脂药；对于体弱多病者，更是再三吩咐不要太忌口。”林丽珠提醒说，千万别以为吃得素点、特别是蔬菜和水果含能量不高，能“饿死癌细胞”，到头来往往会饿得自己体内“柴火不够烧”，抵抗力更差，病情恶化得更快。其实，除了像狗肉之类比较容易上火的东西以及煎炸的、辛辣的刺激性食物要尽量少吃之外，肿瘤患者对含有丰富蛋白质的鱼类、肉类大可不必戒口，以保证体内有足够的蛋白可供治疗消耗。
建议：饮食防治肿瘤
荤素搭配才有效
“其实，预防肿瘤，遵循我国国民的膳食指南就可以，忌燥热及过分寒凉食品，对于普通食物则无需过分忌口。”林丽珠说：“对于有高危发病因素的人来说，饮食更不能过分偏嗜，要均衡营养，遵循‘彩虹原则’，适当搭配蔬果或许可以起到一定的防治作用。”
什么是“彩虹原则”？林丽珠解释道：“彩虹原则”起源于台湾，是近年来推行的一种蔬菜水果防癌经验，就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。“彩虹原则”倡导在摄入足量蔬果的同时，还需要尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。
“临床上，我经常建议人们将这一针对蔬果的‘彩虹原则’进一步扩展，与中国营养学会多年来推广的5层‘平衡膳食宝塔’对接。”林丽珠称，她所理解的“彩虹原则”的精髓在于强调食品的多样化和营养的均衡，不仅蔬果摄入要多样化，鱼肉奶蛋等食材更加需要多样化。“不能走极端光吃蔬果，其他的谷类，鱼、肉、蛋，奶类、豆类，以及油脂类都要均衡摄入，以保证营养平衡，增加整体免疫力。”她补充道。作者: 翁淑贤
