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广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠教授
现在肿瘤成为高发病，源自台湾的“彩虹原则”搭配蔬果、来自日本的“五行蔬菜汤”等抗肿瘤食谱在白领中悄然流行起来。这些食谱到底有没有效呢?林丽珠教授认为，遵循“彩虹原则”适当进行蔬果搭配可以起到一定的防治肿瘤的作用。但也不应迷信这些食谱，因为任何食物过量进食都没有好处，关键要注重营养的均衡。
彩虹原则和五行蔬菜汤
“彩虹原则”起源于台湾。就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同植物营养素，其保健作用也不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。推行者认为，五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的，更因五行合一，在人体内引起生物化学作用，产生多种抗生物质，只要坚持，癌症发生率就可降低60%。
林教授认为，遵循“彩虹原则”适当进行蔬果搭配可以起到一定的防治肿瘤的作用。实际上，“彩虹原则”所介绍的内容正是中国营养学会多年来推广的《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》中的一部分。
五行蔬菜汤近十年来在日本盛行。推行者认为，五种蔬菜青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行。青者入肝、红者入心、黄者入脾、白者入肺、黑者入肾，五色滋润五脏，应用“彩虹原则”，组合了含有不同营养元素的食品，能够起到一定预防肿瘤的作用。
其实“五行蔬菜汤”中的都是有益健康的食品，对预防肿瘤有一定效果。但需要注意的是，每个人的体质不同，“五行蔬菜汤”吃过量了也不会有好处。
吃蔬菜水果品种多些会更好
蔬菜和水果能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物，降低肺癌、胃癌、口腔癌的患病率。十字花科蔬菜能使结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌发病率有好处。
不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，因此不同颜色、品种的蔬菜水果都要吃。但流行病学调查结果显示，超半数的被调查人群蔬果摄入量不能达到健康所需。近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1-2种。能吃到红、橙黄、绿、白、紫黑“一日五色”蔬果的人只占3%，而食用深色蔬果的人则更少。
林教授表示，预防肿瘤，关键在平衡饮食，饮食不要过分偏嗜，普通市民应适当多吃蔬菜水果，每日推荐摄入量为蔬菜400-500克，水果100-200克，并且进行不同蔬果的搭配，每天进食3-5种蔬菜、2-4种水果。
