天津北方网讯：7月正是新蒜大量上市的季节，但经常买菜的市民却发现，本市大蒜价格却“反常”地一路走高。与月初相比，津城农贸市场及超市内的大蒜零售价明显上涨，每斤3元的涨幅使得蒜价再次突破10元/斤，甚至已超过猪肉价格。
市场不到一个月涨了三块钱
“月初时我记得大蒜7元/斤，当时还嫌贵呢，没想到不到一个月就涨到10元了。”昨日上午，家住河北区水产前街的涂女士买菜时，发现大蒜零售价又恢复到5月时的高价。由于习惯在夏季进餐时用蒜杀菌或提味，涂女士考虑再三，还是花3元买了3头大蒜，而这个价格在6月时几乎可以买一斤了。“我们也不想卖得这么贵，眼睁着就是卖不动啊。进一次货，以前三天能卖完，现在一星期也不见得能卖出去。”菜贩老吴表示，大蒜批发价从7月开始不断上涨，有时甚至一天一个价。
与市场相比，超市内的蒜价也出现明显上涨。昨日中午，记者在华润超市南楼店看到，一层蔬菜区的大蒜价签显示“10.5元/斤”。在旁边的鲜肉柜台内，一斤带皮五花肉的价格仅为9.68元。一位市民在仔细对比过蒜价和肉价后感慨地说：“大蒜的价格比肉还贵，这实在不正常！”
餐馆成本压力大只能少放蒜
大蒜涨价，普通消费者可以选择少吃或不吃，但餐馆作为经营者却无法回避。在成本增加又不能贸然涨价的情况下，不少餐馆只能通过少放大蒜来缓解压力。昨日中午，市民刘先生在单位订了一份烧茄子盖饭，没想到餐馆工作人员表示：“提前跟您说一下，烧茄子里没有蒜。”该餐馆老板表示，本来生意就不好，菜价也不敢轻易上调，自然得在用料上花心思。“最近蒜太贵了，菜里就会少放一些或干脆不放。”
原因蒜商再囤货坐等价上涨
“最近大蒜价格确实涨了不少，从批发价就能看出来。”天津金钟农贸市场相关负责人表示，目前市场内每天约有20吨左右的山东大蒜到货，批发价为5元/斤，而在6月，同样是从山东运来的大蒜，批发价仅为3.5元/斤，交易量也比现在多，每天到货约25吨。
昨日下午，记者与家住宝坻，身在山东炒蒜的张先生取得联系时，他正在金乡继续观察大蒜行情。据张先生介绍，今年春节期间，不少蒜商认为大蒜价格将上涨，开始在金乡包地，5月份新蒜大量收获后，很多蒜农并没有急着卖，而是坐等收购价上涨。
“起初收购价只有1.7元/斤，缺钱的蒜农急着卖了，没想到后来收购价不断上涨，6月初的收购价已超过5元/斤。”张先生表示，导致蒜价再度走高的原因之一是今年“倒春寒”影响了大蒜产量。据山东金乡县政府调查，该县今年大蒜减产13%左右。不过，张先生透露，蒜价上涨依然有人为因素在起作用。“在金乡仍有不少蒜商将收上来的大蒜囤入冷库，以后再慢慢放货，逐渐抬高价格。”据悉，目前正是新蒜晒干后进入冷库储存的时间，由于入库量加大，投放市场的蒜量就减少，蒜价也因此重新走高。
预测下月中旬后蒜价或回稳
对于下半年大蒜价格走势，已有一年炒蒜经验的张先生认为，新蒜入库要持续到8月中旬，待入库结束后，市场上的蒜价才能保持稳定，近期蒜价大幅回落的可能性不大。不过，张先生也表示，蒜价持续上涨也很难。“毕竟国家已针对大蒜进行了有效的市场调控，预计到春节前，天津市场的大蒜价格将在8月的基础上保持较为平稳的运行趋势。”
