泡水实验：2种海带褪色
杭州市面上是否还有“毒海带”销售？昨日，记者从乐购超市和仙林苑农贸市场，分别购买了7种海带(详见图1至7)，包括水泡海带结、水泡海带丝、干海带结、干海带丝。
其中，从农贸市场购买的三种海带中，有两种颜色碧绿鲜嫩，初看上去就很肥厚，还散发出一股臭鸡蛋味，刺鼻难闻。而超市购买的海带颜色稍逊，没有异味。
回到办公室后，泡水实验开始。
记者先用7只一次性白色纸杯，分装这7种海带，并同时冲入开水。
两分钟后，6号和7号纸杯中的水，开始泛出淡绿色。用一次性筷子搅拌后，继续静置半小时，此时，6号杯中的水颜色更加鲜绿，而1号至5号杯中的海带则没有褪色，形成鲜明反差。
两小时后，实验结束，从7只杯子中捞出所有海带，对比颜色。总体来看，乐购超市销售的4种海带，泡水后呈现灰黄色，海带基本没褪色；而农贸市场出售的3种海带，情况则不太乐观，其中2种海带褪色明显，泡过海带的水基本变成了绿色。
根据工业染料“孔雀石绿”易融于水的特性，不禁让人怀疑，这些海带，究竟是百分百的绿色食品，还是人工合成的毒水产？
长期摄入可能会致癌
“孔雀石绿”是一种什么样的染料，对人体有多大害处？
浙大化学系陈博士解释，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。“它的属性是易溶于水，溶液呈蓝绿色，是有毒的三苯甲烷类化学物化工产品。既是杀真菌剂，又是染料。”
陈博士说，这种化工产品，具有较高毒性、高残留性。长期服用后，容易导致人体得癌症、婴儿畸变等，对人体绝对有害。
2002年5月，中国农业部已将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但一直以来，很多不法摊贩，为了水产更好卖，都用其来浸泡海带，给海带染色。添加之后的海带看起来碧绿鲜嫩，肉质肥厚有光泽，相当诱人。
遇水褪色的海带不要吃
“农贸市场和超市大部分海带是安全的，不过也要提醒消费者，在选购海带时要多长个心眼，不能光看卖相。颜色过于鲜绿肥厚的海带，可能被染色，颜色偏暗偏灰的海带，反而更加安全。”市食安办工作人员提醒说。
“海带本身绿色并不是水溶性色素，因此泡水不会褪色。只有加了工业染料的海带，才会让水变成绿色。”对此，浙大陈博士也表示赞同，“大家购买海带时，不光要关注海带的颜色，更要看看摊贩浸泡海带时水的颜色，或买回家浸泡一会儿。正常的海带不会使水变色，一旦析出绿色，建议不要食用。
发现海带有问题怎么办？杭州市食安办工作人员表示，请市民立即向工商部门举报。
作者： 柴悦颖 刘梦易 陈晓华
