大花白猪主要分布于粤北和粤中，蓝塘猪原产粤东紫金县，这两个品种分布广泛，但数量极少，目前在东莞保种场受保护；粤东黑猪原产饶平、蕉岭和惠州，其中蕉岭县品种保护较为完善。
据调查，目前广东上市的土猪中，“壹号土猪”为外省土猪的种间杂交；偶见“巴马香猪”，原产广西，在省内有零散养殖；粤东黑猪产量不大，多供应当地酒店。
市面还有很多土猪的品系混杂，无法归类。“农村养猪都是随便配种，杂来杂去，早就没有纯种土猪了。我去海南吃当地土猪，跟粤西土猪完全一个味道。”陈先生说。
土猪的概念宽泛，也留下了“鱼目混珠”的空间。记者曾向一“茂名土猪”的肉贩打听，对方表示“猪是统一从茂名抓的”，但说不上品种。另一老肉贩则私下表示：“一个档口每天卖一头猪，有可能天天开小车去外地抓吗？都是批发市场随手抓的，今天卖的是土猪肉，明天可能就是普通猪了”。
“纯种”“杂交”哪样更好
肉味才是硬道理，杂交可能是大方向
土猪品种很重要，是不是越纯种越好呢？
对此，土猪老板们都不愿多谈———消费者冲着土猪而来，自然想吃到“纯粹”的土猪肉；然而纯种土猪为数不多，且瘦肉率低、生长慢、成本较高。省农业厅畜牧处处长罗道栩表示，使用杂交育种的方法来开发土猪资源、提高瘦肉率等指标，应该是今后的大方向。可是，市场会接受吗？
记者在市场采访多名消费者，各人看法不一。有人只接受“土土杂交”，认为“土洋杂交”就不算真正的土猪；有人觉得“健康、美味”最要紧，关键是养殖方式，品种倒不是大问题。
中山大学的育种专家刘小红博士告诉羊城晚报记者，猪肉风味主要来自脂肪以及肉的保水性———育肥时间越长，脂肪所含的芳香物质越多，保水性就越好，烹饪时风味“锁”在肉中，令人唇齿留香；西方推广“瘦肉型猪”，是因为他们吃加工后的猪肉，不要求鲜味。“用杂交提高瘦肉率会影响风味，你很难找到平衡点。”
某品牌土猪经营者表示，他养的土猪瘦肉率只有3成出头，大量脂肪以3元/斤的价格处理掉，因此，即使土猪肉比普通猪肉贵出一倍有余，净利也只有10%。“养猪风险很大，如果平时利润低于10%，遇到疫病你就破产了，所以这个利润是底线。”
梅州市蕉岭县畜牧局副局长陈昌华告诉羊城晚报记者，该县的“粤东黑猪”瘦肉率达到38%，在土猪中算相当高了。“还有一大优点，就是肌间脂肪特别丰富。你知道国外对牛肉评级，重点就看肌间脂肪，越丰富就越高级，用来做牛扒是上品。”目前，蕉岭县的粤东黑猪仍保持纯种。但陈昌华也认为，远期“粤东黑猪”要走杂交路线。
