羊城晚报记者 曾 颂
实习生 黄丹婷
眼下广州市面，各种“土猪”品牌随处可见。你也许觉得土猪肉好吃，但到底什么才算土猪？羊城晚报记者连日采访发现，由于土猪并没有准确定义，买卖双方存在认知上的矛盾：很多消费者认为，土猪是指吃米糠、剩饭长大的私家散养猪，沿袭了传统养殖方法；养猪人却表示，所谓土猪指的是“土地品种”，而非目前占市场主导的外来“瘦肉型猪”，土猪也是可以用饲料喂养的；更有不良肉贩钻空子，把散养的外来猪种当土猪卖……
广州土猪市场份额已占一成
猪肉沾“土”
单价贵5元
如今在广州，已很难找到不卖土猪肉的市场了。“湛江土猪”、“茂名土猪”、“客家土猪”……令人眼花缭乱。 据“壹号土猪”的创始人陈生介绍，2007年他进入养猪业前，广州市场几乎难觅土猪，如今土猪份额大概已占10%，“广州每天卖1万多头猪，我的土猪每天可卖200多头，占了2%”。
记者走访多个大型肉菜市场，发现挂着“土猪”招牌的档口，肉价都比别的档口贵：普通瘦肉型猪的上肉为10元/500克，排骨15元/500克，而湛江土猪、广州本地土猪、客家土猪相应部位的单价均高出5元左右，壹号土猪更贵：上肉19元/500克，排骨则要28元/500克。
尽管价格高，但土猪颇受市民追捧。“早上很多人排队的，你晚点来就没了。”在东圃一处大市场，某品牌土猪的经营者说。
一家“湛茂土猪”的档主还教记者怎样挑拣。“别看这肉肥，越肥越香。”她指着四指厚的肥膘说，“回家炖久一点，肥而不腻”。
记者现场采访了几位中年消费者，她们表示，现在的猪多数是吃饲料，不知里面有没加激素之类，吃土猪更放心，“土猪肉也确实香一些”。
