作为我国西点烘焙业发源地的上海，每年专业人才缺口达2万。烘焙技师几乎没有就业困难，且收入看好，但由于年轻人择业观念问题，该行业尤其缺少中高级人才。这是日前记者在上海克莉丝汀烘焙俱乐部成立仪式上获悉的。
上海市食品协会副秘书长史见孟告诉记者，上海素有全国西点烘焙业“半壁江山”之称，近年烘焙业发展迅猛，各类门店总数达五六千家，其中品牌连锁店约1000家。门店数量每年增长率保持二位数，各类相关人才现有约4.5万人，每年缺口达2万人左右。据史见孟了解，烘焙业技师收入不算低，初入门者月薪1500元左右，裱花师两三千元，随着级别提高，收入也相应跳升。
烘焙业人才的入门门槛并不高，毫无基础的人经过两三个月培训，即可开始简单操作。最紧缺的是中高级人才，令人惊讶的是，上海现有仍在岗的高级技师仅剩十来位，且都临近退休，中青年技师中最高级别为二级。史见孟说，这是因为烘焙技师职业资格考评被冷落，上世纪90年代至今，主管部门没有进行过资格考试，也没有颁发过一张高级技师证书。上海的考评重启已提上日程。
业内人士和专家分析，烘焙业急需的中高级人才包括：一是单项专才；二是全面型人才，能一手包办从生面团到装饰成完美成品的全过程；三是创新研发型人才；四是懂自动化生产线的工程师；五是管理型人才。上海市食品协会呼吁年轻人改变就业观念，拥抱“面包香”。
