柳州市航月路的猪肉地摊,恰好斜对着银海小区的一个大门。小区一秩序员称,前些年此处地摊因为卖私宰肉,曾被打击取缔,这些人好久不敢来这里摆卖了。最近这段时间,又死灰复燃,每天凌晨都可以看到好几摊。
记者乔装买主打探获悉,每公斤私宰肉价格约为8元上下,猪骨头价格也是差不多,具体价格参照要货多少、私宰肉成色高低等而定。
“黑市”死而复生
柳州市航月路位于旧机场片区,毗邻广西最大的农副产品集散地——柳邕农贸批发市场,农产品品种齐全、价格较低,人气自然非常火爆,店家和菜贩心理上也习惯在此交易。私宰肉黑市经营者正是抓住该“地利”的优势,盘踞在旧机场一带,分享柳邕农贸市场的人气和购买力。尽管政府多次出手打击,但沉寂多时之后“野火春风吹又生”。
“黑市”在每日凌晨4时许出现,清晨7时过后陆续收摊,普通市民不易察觉,“天时”之利自然顺水推舟。此外,由于黑市猪肉价格十分便宜,迎合了某些买家的心理,并因此拥有长期固定的消费群体。
有从事饮食行业的业内人士称,母猪肉对于普通市民来说,确实可以通过口感来判别,但对于不法肉贩、餐饮专业人士来说,用来冒充牛肉或通过长时间烹制,同样可以让人感觉不出此乃母猪肉。
而死猪肉和病害肉加工烹制成烧肠、叉烧,或制成包子等熟食品后,由于经过食品加工多道工序,猪肉是否经过检验检疫很难判断,即使监管部门专业人员也难以鉴别。黑市猪肉食品加工的隐蔽性,使得买家得以心存侥幸甚至心安理得,成为私宰肉黑市不可小觑的“推手”。
记者星夜跟踪
根据记者近期连续暗访,柳州市航月路现存的私宰肉黑市,每天凌晨售卖好几车猪肉,装载工具多为改装后座的高顶篷,每天的宰杀销量颇有一定规模。
黑市售卖的私宰肉交易兴旺,究竟是什么人来购买、购买之后流向何处,成为揭开私宰肉利益链的一大问号。记者经过多天连续暗访追踪,虽然无法揭开所有面纱,但距离谜底却越来越近。
5月28日凌晨5时许,一辆车牌尾数为“059”的男式摩托车,尾座的固定货箱装载着私宰肉,匆匆消失在夜色中。经过航鹰大道、永前路、南站路后,“059”摩托车通过铁道菜市继续前行,驶入上游路配电区路段后,将货物卸载在某私人房屋。
记者返回私宰肉黑市,恰好1名白T恤男子持黑色塑料袋步行离开,袋内的猪排骨隐约露出。与驾驶摩托车前来要货的买家不同,“白T恤”右手提着一袋骨头,数量并不是很多,看样子似乎买回去自己吃。
记者随即尾随“白T恤”,但见他仅步行约20米,即从柳邕农副产品批发市场隔离障碍的缝隙中熟练穿过,并进入市场交易区。莫非买了排骨后顺便再买些别的小菜?“白体恤”途经肉行摊位时,突然来了个90度转身,进入某摊位将排骨置在后侧,尔后警惕地左右张望——莫非他是帮人代买私宰肉?