今年以来农产品价格频频疯狂上涨，涨幅动辄超过数倍。大蒜一元一头，辣椒70元一公斤，绿豆暴涨3倍堪比肉价，此起彼伏的农产品炒作终于招来"有形之手"。
国务院5月26日召开常务会议，要求严打哄抬农产品价格的违法行为。与此同时，国家发改委、商务部和工商总局也相继联合发文，表示对违法情节严重者将追究刑事责任。这被视为是对继续囤积居奇、炒高农产品价格行为发出的最后通牒。
绿豆贵过猪肉
正当大蒜价格出现下调之际，绿豆又接过涨价接力棒，开始了一轮轮的暴涨。而红豆、黑豆等杂粮也尾随在后，不甘寂寞。
上海市农产品中心批发市场粮油经营部的王女士还记得，两年前绿豆是2元/斤，最贵时不过涨到4元/斤。
此后随着生产、经营成本提高，绿豆缓慢进入上升通道，至今年4月达到6元/斤。"绿豆的价格是一直都在涨的，有的时候一个月就涨一元钱。"王女士说。
5月28日，记者在这里看到，粮店里批发出去的绿豆最贵已经到了9.8元/斤，进入零售市场最低也要卖12元左右，比猪肉还贵。
普通消费者对此反映很大。眼下即将进入炎热的夏季，绿豆成为降暑的必须品。
王女士和丈夫做绿豆批发生意已经10多年。今年年初他们去东北拿货，发现很难收到："去年年底大家都没什么存货，今年产地天气不好，产量很少。"此外，有些北方老板还在联手压货，"以前都是用集装箱装30吨，海运过来，今年那些老板只是一点点放货。"王女士认为，这是个有组织的炒豆集团，跟炒大蒜的是同一帮人。
"一般是好几个老板联手收购，每个人一两百吨，在当地租冷库存货。"此前业内传说，有个老板一人就压着2000吨绿豆。这帮炒家的神秘面纱，王女士也看不透。"农村交通、吃住条件很差，炒家老板是不会出面的，所以到底是什么人我也搞不清。"不过她相信，炒绿豆跟楼市、股市的疲软有关。绿豆盘子小、容易储运，夏季又是季节性的消费高峰，业外资金只要在产地找到合作方，就很容易囤货赚钱。"绿豆主要是靠炒涨价的。我现在存货不多了，最多一两吨，也不敢进多了。不然买在高点上，到时还要亏本。"
农产品价值被低估
实际上，即便没有游资炒作和天气原因，农产品价格上涨也是趋势所在，因为这些年农产品一直存在价值被低估的情况，而农民大量外出务工也影响了部分农产品的市场供应，成为此轮农产品被炒作的重要原因。
近几年，农产品价值并没有随着国民收入的增长同步提高。
国家统计局数据，2005年全年农村居民人均纯收入3255元，城镇居民人均可支配收入10493元；2009年，农村居民人均纯收入5153元，城镇居民人均可支配收入17175元。2005年到2009年，农民人均纯收入增长了58.3%，城镇居民人均收入增长63.7%。
根据中华粮网的数据，几乎在同期，2005年7月20日吉林洮南国储库的绿豆价格是每吨5760元，一直到2009年9月2日，绿豆的价格一直在每吨6000元左右震荡。
一位长期关注农产品的业内人士感叹："由于农产品价值被低估，农产品涨价应是一种必然趋势。"只是最近遭遇爆炒而引起关注而已。
农民并未受益
农产品价格尽管一再翻番，但农民们并没有从暴涨的价格中分到一杯羹。
中国蔬菜流通协会副秘书长陈明均表示："预计今年大蒜种植面积比去年增加15%~20%，不过由于受恶劣天气影响，大蒜亩产有所减少，因此今年大蒜产量预计比去年略有下降。本来担心今年大蒜种植会大面积增长，产量暴增，导致价格暴跌，目前来看，因为农民进城务工比种蒜有更多收益，回乡种蒜的积极性有限。"在大蒜价格飙升至历史高点后，蒜农的收益并没有想象中那么丰厚。中国大蒜网市场部经理王浩向记者勾勒了一家典型农户的成本收益构成图。在大蒜主产区山东、河南，一般一家人有三四亩地，大蒜的成本算上蒜种、化肥、人工费，每亩大致在1700元到2200元之间，而亩产大致在2200斤左右，鲜蒜直径4.5厘米到5厘米的，一斤在1.3元到1.5元，这是国内市场消费的主力。按照王浩提供的数据，按每斤1.5元收购价计算，这家蒜农一年的总收入最多为1.32万元，成本按每亩1700元算，总成本约6800元，该户蒜农的净收入6400元。
陈明均说，外出打工挣万儿八千元并不困难，还不用像种大蒜那么累。从比较效益来说，进城打工更高，这是大蒜无法短期内大量增产的根本原因，大蒜价格预计还会在高位持续一段时间。
水稻、小麦等主粮价格在政策性收储的支撑下稳步提升，因为国家储备雄厚，价格也无法大涨，而大蒜、绿豆等小宗农产品并没有纳入国家收储体系，价格涨跌完全取决于市场供需关系，陈明均表示，对于大蒜这类农产品也有建立国家储备的必要。
时光倒回两年，如今风光无限的大蒜也曾遭遇无人问津的尴尬。在山东、河南以及四川等地，许多农民甚至将大蒜无偿转让，只为赶快腾出土地种植其他作物。2角／斤的收购价让众人愁眉不展，而按照最保守的计算，一斤大蒜要卖到2元才能保本。
当时，这一现象并没有引起有关部门的重视，蒜农和经销商严重亏本，导致2009年大蒜减产300万~400万吨，再加上天气及游资炒作，引发价格飙涨。
陈明均说，如果当时能够启动蔬菜市场调节基金，让亏损农户和经销商获得一定补贴，至少不至于亏本，也不至于来年大蒜种植面积巨减。
