■互动
乳制品抽检合格率96%
私宰肉
市民：前段时间，福田农批市场被曝光有私宰肉。我自己去买肉的时候怎么分辨呢？
李世清：怎么分辨私宰肉和正规屠宰场的猪肉呢？用四句话简单地说，四个看：一是看印章和相关票证。在定点屠宰点屠宰的猪肉盖有红色的检疫验讫印章，同时有定点屠宰厂的质检章，并能提供《动物产品检疫合格证明》和《深圳市肉类屠宰出厂单》，私宰肉则没有。
是看猪骨。定点屠宰肉是通过电锯从猪脊梁处断开，猪骨截面十分平滑；而私宰肉多用手工剖开，即使用手工电锯，也会因手的抖动而使猪骨截面不规则，有明显被砍痕迹。三是看猪皮。定点屠宰肉经机器煺毛，猪皮手感光滑，而私宰肉经手工剔毛，猪皮粗糙，会留有刀痕。四是看光滑度。私宰肉一般在入市前半个小时宰杀，如果在早市上购买，猪肉还保持一定的体温，颜色看上去也较为红亮。由于私宰肉一般不用水冲洗，因而猪肉表面不光滑。
我建议大家到大型的商场、超市、集贸市场去购买，这样如果有疑问可以立即察看，就是我刚刚说的两个票证———出厂单和检验检疫证明。
牛奶、奶粉
市民：前年的三聚氰胺事件以后，我的家人和身边的朋友都不敢喝牛奶了，给小孩子买奶粉只能跑到香港去或者买一些贵的奶粉，现在深圳生产的或者在市场流通的各种奶制品情况怎么样？
李世清：市场监管部门在春节前后集中力量，对全市生产、销售乳制品的厂商及餐饮单位进行严格清查，没有发现有卫生部通报的问题乳制品。除了短时间的集中清查以外，我们也加强了乳制品日常的监管工作，今年以来我们共抽检了253批次的乳制品，有10批次不合格，合格率为96%，不合格项目主要是标签不合格及磷、铁、锌等含量与产品标示值不符，都未检出三聚氰胺。对市场上有明确来源的乳制品是可以放心消费的。
豆制品
市民：我们全家人都很喜欢食用豆腐、豆奶等豆制品，但我看到每次全市食品抽检，豆制品总会有这样或那样的问题。我想问一下，如何才能保证买到的豆腐是安全的？
陈建民：在豆制品这一块，深圳原有65家豆制品生产企业和156个小作坊。现在整改之后，只剩下25家正规的豆制品生产企业，这里面包括比较大的三家民心工程的重点企业。现在这25家正规的豆制品企业占据了深圳市豆制品消费主要渠道，他们又是怎么取得生产许可证的呢？是通过严格的图纸审查、限量审查、满足国家标准；同时按照《深圳市豆制品监督管理若干规定》，必须符合三化的要求，就是规模化、预包装化和冷链化，这样才能取得食品生产许可证。此外，后续的监管也非常严格，这25家豆制品企业生产的豆腐花、豆腐都是有保证的。
