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四问天价猪肉

时间:2010-5-24 13:47:50 来源:网易

    济南天价猪肉每公斤80元 市民心存疑虑 买的是个安慰?

    天价猪肉带来一连串问号。有关食品专家分析,说黑猪肉比普通猪肉更有营养,目前还不能下定论;黑猪肉作为猪肉的一种,市民可以品尝,但不应该过度炒作。

一问 喂养方式科学吗?

    独特的喂养方式是否科学?猪肉质量能否提升?山东农业大学动物科技学院副院长林海说,黑猪养殖户让猪做运动等做法应该算是饲养方式改革的一种,在其他条件有保障的情况下,这的确能在一定程度上促进猪健康成长、提高抗病力,猪肉质量也将随之有所提高。

二问 黑猪肉更有营养?

    同为猪肉,价格却是普通肉的六七倍,黑猪肉比普通猪肉更有营养吗?林海说,目前我们吃的猪肉大多来自从国外进口的白猪,黑猪是本地的地方品种猪,与引进品种相比,黑猪肉肉质佳、肌肉中所含的脂肪高,口感好。

    至于黑猪肉的营养价值是否比白猪肉高,林海表示“不好说”。他分析,两种猪肉中所含的蛋白、微量元素等营养元素应该差不多。

三问 不吃饲料就安全吗?

    林海认为,“猪肉质量怎样,首先要看安全性,这就要看投入物符不符合国家规定。国家禁止在饲料中添加激素类产品,只要使用符合国家标准的饲料就没问题。”

    林海说,饲料中含有氨基酸、维生素等猪在成长中必备的元素,对促进猪的健康成长有重要的作用。相反,只吃粮食长大的猪,也必须要保证喂食的粮食安全才行,而且要进行合理的营养搭配。

四问 黑猪肉如何鉴别?

    如何鉴别黑猪肉?谁能保证没有普通猪肉冒充高价黑猪肉?对此,不少市民心存疑虑。山东省农科院畜牧兽医研究所研究员成建国认为,黑猪肉所含的营养价值与白猪肉相差不大,两种猪肉最大的区别在于口感,由于品种差异,黑猪肉的颜色较普通猪肉鲜艳,口感比普通猪肉要好许多。成建国说,“判断猪肉品质好坏要看三个方面因素:新鲜度、安全性和营养价值,消费者不能单纯根据某一方面判定产品优劣。”(记者 马云云 王光照 实习生 朱瑞娟)


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