两年前，一袋40斤的大蒜才两三元钱，今年这袋大蒜要价200元，河南大蒜身价短时间内暴涨100倍。有分析称，前几年蒜贱伤农，种植面积大幅缩减，是此次蒜价上涨的重要原因。（5月9日 新华）
大蒜居然比猪肉还贵，这似乎又让人们惊讶了一次，因为，此前已经有报道称某地的大白菜价格已经高过了猪肉价格。然而，市场自有其自身的规律和道理，毕竟，没有谁规定大蒜和大白菜就一定不能比猪肉贵。某种程度上说，外界对大蒜疯狂涨价的紧张，主要缘于涨价之快和对游资炒作的怀疑，而非仅仅因为其价格。
大蒜首先是一个商品，任何商品的价格皆取决于市场供需平衡的调节。当市场供小于求时，大蒜价格自然就涨上来，反之亦然。如今，大蒜暴涨到几块钱，正是对眼下大蒜供需市场的一个真实写照，也是市场这个"无形之手"对于大蒜生产的调控以及干预的表现。或者说，大蒜价格能够涨到如今的价格，与当下的市场供需关系不无联系。
事实上，人们也大可不必对大蒜涨价表现得如此敏感，这种对比恰恰表明，要想让市场秩序正常发展，任何商品都必须按照市场规律来办事。如今，不少人都呼吁，希望政府这一"有形之手"能够介入，并干预大蒜价格的形成，使大蒜价格回归常态。只是，到底何种价格才算作常态，却是不好界定的，尤其不能由政府来决定，那样只能向计划经济倒退。
与大蒜如今的价格波动很类似的是北方的大白菜，这些年，每到秋冬时候，大白菜的价格总是呈现一种"一年高，一年低"的轮流坐庄的趋势。对此，政府有必要收集和公布信息，使大蒜和大白菜等作物的相对真实的需求量能为种植户所掌握，从而使得种植量和需求量尽量接近，以免出现过大波动。至于打击游资的炒作，从目前的情况看，虽然有说法认为游资的炒作对大蒜价格的飞涨起到了相当大的作用，但在掌握详尽数据之前，政府的干预还须慎重，毕竟，出于对未来价格的预期而囤积一定量的大蒜，与操纵大蒜价格的做法并不能简单画等号。
价格波动较大的不仅仅只是大蒜，石油、黄金等的价格都曾坐过"过山车"。但是，在供求关系的作用下，价格在一定程度的波动之后，往往就会向其真正的价值回归。因此，真正该忧虑的绝非价格之疯狂，而是涨价背后存在的与法律和市场规则不符的行为。从这个角度说，只有在发现人为改变供求关系而导致大蒜价格飞涨后，政府才应该加以干预，但也应主要运用货币政策等方式。不过，目前的"游资炒作说"还仅停留在"据分析"的阶段，所以，还远不能作为政府干预所需的前提。
