4月底，湖南长沙市和雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里在用廉价收购的生猪屠宰“下脚料”炼猪油，时间已达3年多。而权威部门的检验报告却显示，“下脚料猪油”竟是“合格食品”。
当地一位街道办干部说，作坊棚子里有五花八门、气味和形状怪异的猪下脚料。“见过那个场面，一辈子都不想再吃猪油！”然而，就是这样能够让人恶心一辈子的猪油，却经长沙市质监局最严格的“全检”，过了“理化关”“水分关”和“重金属关”，属于“合格产品”。这意味着当下脚料猪油进入流通、餐饮服务等环节后，可以冠冕堂皇地招摇过市，民众将会在不知不觉间把如此恶心的东西都吃进了肚里。想来，不禁让人反胃。
令人反胃的还有泡在臭水坑中的芹菜――近日，一网友发帖称，江苏南通有菜农为将芹菜增重把芹菜泡在了垃圾丛生、水体污浊的臭水坑内长达三个小时，而南通有关部门的回应是：现在对蔬菜的检测主要是农药和重金属是否超标，而是否经过污水浸泡并不在检测之列，如果菜农在臭水坑内浸泡以增加重量，只能遭受道德上的谴责。
凭借我们的感觉，恶心的下脚料猪油和臭水浸泡过的芹菜无论如何都不应该是合格品，我们发自内心地嫌恶和拒绝此类食品，但是令人遗憾的是，现行的食品监测标准拿这些“秃子脑袋上的虱子”毫无办法。在整个食品行业，诸如下脚料猪油或臭水浸泡过的芹菜这样的“合格品”肯定还有，这些令人恶心的食品的“合格”拷问了现行的食品安全标准，恰恰印证了食品安全标准的不合格。
正如一位参与查办长沙下脚料猪油案的专家所言，我国很多食品卫生的标准，还是上个世纪“食品短缺”时代制定的，标准太低，覆盖面太窄，太没有技术含量！
不仅如此，我国以往涉及食品安全的标准分为食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等多个类别，“准”出多门，数量众多，且标准之间交叉重复，互相矛盾的现象经常出现，这些食品安全标准的“不合格”因素都掣肘了食品安全监管。
魔鬼总存在于细节中，食品安全不能放过每个死角，更不容“技术缺陷”成为“鸡蛋缝”。亡羊须补牢，保障百姓生命权、安全权的底线原则，必须坚守住。
