在西安的城中村，大大小小的小餐馆几乎是一家挨一家，而这里每天产生的泔水油也不在少数，记者在调查中发现，不管是饭店还是小饭馆，老板们对这些泔水油的去向是一点都不过问，甚至对于环保、食品卫生部门的规定，更是不管不顾。
晚上九点多，在东郊等驾坡村一些拉泔水的车辆，来回穿梭在窄窄的巷子里，挨家挨户的回收着小餐馆里一天的泔水，而饭馆老板对这些泔水的去向却是不闻不问。
饭馆老板（女）：因为每天他都来拉，我们每天登记也嫌烦，后来就不登记了。
记者：咱这里每天登记不？
饭馆老板（男）：不登记。
城中村的小饭馆相比于城内的大饭店，不管是条件还是卫生都相差甚远，最主要的原因是老板们的环保和卫生意识不够，只顾经营赚钱，在记者走访的二十多家小饭店，没有一家按要求安装油水分离器，老板们对这个规定还有着他们自己的看法。
饭馆老板（女）：突然让我们小店装个那东西（油水分离器）是不可能。是不是这样一个道理，这你明白了吧，我也不用多说啥。
记者：咱这里有没有（油水分离器）？
饭馆老板（男）：没有，你看这农村，鸟不拉屎的农村，用什么那个，咱只要保证盘子干净，啥都干净就行了。
就像这位老板说的，只要把盘子洗干净，他们的工作也就做到位了。正是因为存在这种心理，便给那些提炼泔水油的不法商贩提供了可乘之机。
记者：他说回去喂猪，咱不知道是不是喂猪？
饭馆老板（男）：对，你可以把他跟踪一下，他走的时候你叫个车在后面跟踪一下。
到晚上十二点多，泔水车从等驾坡村里出来，一路驶向东郊白杨寨，开进了一家黑乎乎的院子里。
眼下西安市城中村里的小餐馆可以说是数不胜数，小餐馆云集也成为拉泔水者最亲睐的地方，再加上饭店老板们缺失的食品安全意识，从此处流出的大量泔水又缺乏监管，一旦落入不法商贩手中，产生的后果可想而知。
