2 单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪往往在室温下以液体的形式存在,主要来源如:植物油中的橄榄油、花生油、菜籽油等。
单不饱和脂肪酸因为能清除血液中的坏胆固醇,而受到营养学家的推崇,因为如果血液中的坏胆固醇太多,就容易损坏血管壁,以及引起动脉阻塞。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径,比如橄榄油中的单不饱和脂肪的含量高达74%,是所有食用油中的最高。另外,菜籽油和花生油也是不错的选择。
3 多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪一样,也往往在室温下以液体的形式存在。主要来源如:玉米油,向日葵花籽油,大豆油等。
多不饱和脂肪酸有自己的小家庭,里面有几对小兄弟,分别名叫欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸,他们最大的特点是无法靠人体自身合成,可又是不可缺少的,因此必需从食物中获得。它们是心脏的保护神,而且能帮助抵抗沮丧情绪的入侵。欧米伽6脂肪酸随处可见,比如玉米油,向日葵花籽油等植物中都能找到。可是欧米伽3脂肪酸不常见,是否每天都保证了它的摄入,一般南瓜籽、亚麻籽中含量比较高,另外就是三文鱼、金枪鱼和偏口鱼等非人工养殖的鱼类了。