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减肥:饮食合理 脂肪也会让你瘦下来

时间:2010/4/16 15:47:48 来源:网友

  脂肪是什么?脂肪是人体不可缺少的营养素,我们的脑细胞和神经细胞以及荷尔蒙都需要脂肪。1克脂肪可以产生9卡的热量,我们的身体根本不用费劲,就能吸收脂肪;脂肪加热会融化,可是我们没人敢这样做。还是先了解一下脂肪吧。

  一、 脂肪的概念

  脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。

  脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水。

  我们的饮食中有3种类型的脂肪

  1 饱和脂肪酸

  不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸,所有的动物油都是饱和脂肪酸。饱和脂肪往往会在室温下成固体,如动物油脂和全脂乳制品。

  饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现,进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高,使胆固醇合成增加,植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。


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