误区4：健康脂肪和加工食品中的脂肪一样，都不利于减肥
加拿大温哥华英属哥伦比亚大学生物化学家、营养学家威奥多·伊拉玛斯通过17年的长期研究发现，自然油和自身脂肪中，含有多种特殊的化学物质，这些化合物可以帮助人体消耗更多的体能。而那些极少食用含有天然脂肪食品的人的新陈代谢会变得很慢，反而增加了体重。伊拉玛还发现，天然脂肪内含有很重要的脂肪酸，它可迅速地把食物转化成供人体消耗的体能，而不会变成脂肪在人体内积存下来。
而某些低质量的低脂肪食品为了延长食品保存期，会把容易导致食品变腐的脂肪酸除去，这些经过处理的食品，比如蛋糕，饼干和曲奇等，虽然脂肪含量少，却是高糖高热量，长期食用只会加剧肥胖。
营养师建议：无论是肥胖者还是希望保持苗条体形的人，要合理饮食，科学进食，不可盲目相信和接受低脂食谱，动物性或植物性脂肪都要适量摄入。当然，从防病角度讲，最好多选用那些富含不饱和脂肪酸的好脂肪，比如鱼油、花生油，橄榄油和其他植物油等。
