近日，镇江市饮食服务行业协会、市烹饪协会组织我市部分餐饮企业老总，就如何抵制地沟油进行讨论。企业纷纷表示，在坚决抵制地沟油的同时，关注自家废油的去向，防止废油重新流入餐桌，这是企业应尽的社会责任。
新华电宾馆的老总姚伟表示，品牌餐饮企业发展起来不容易，主观上不会为了蝇头小利使用地沟油，但地沟油往往以散装色拉油或麻油的身份出现在市场，如果不加注意，就有可能买到地沟油。所以，各餐饮企业一定要规范进货渠道，严把进货关口，并严格实施索票索证制度，这是对消费者负责，也是对企业信誉负责。
天慧园宾馆老总杜有生说，辨别地沟油并不容易，为防止买到地沟油，最好用品牌桶装油。如果批发量大，桶装油并不会比散装油贵多少，分摊在成本上基本可以忽略不记。
交流中，有人甚至建议，大家可以一起团购批发桶装食用油，既保证了食用油的质量，又可以有效降低成本。同时，也便于严格检查供货方的产品合格证、检验检疫证、产品批号、保质期，等等。
除了联合起来抵制地沟油，各餐饮企业还有责任关注自家废油流向，斩断地沟油生产的原料来源。佬土火锅老总汪亮表示，其实许多餐饮企业不一定清楚自家的废油去了哪里。除了把好“进油”关，餐饮企业还有责任把好“出油”关。汪亮说，为了防止自家的废油被重新“利用”，他们除了向收油人索要工业油脂收购相关证明，还曾派人“跟踪过”收油车，看到废油进了处理厂才算放心。
座谈中，餐饮企业老总们认为，让合法人员和单位来处理废油，防止废油流回餐桌，这也是每个餐饮企业应尽的社会责任。
