粥 节食的最好选择
减肥期间，一个烹调主食的好办法就是煮粥。煮粥和煮饭不一样，煮饭只加入1倍的水，而煮粥要加入6~10倍的水。用大米煮成汤汁不多的粥，需要加8倍左右的水。如果用一碗剩米饭来煮粥，通常可以煮出3~4碗不算太稀的粥。
可见，粥里面水分大，干物质少，吃起来就不容易胖。同样的菜，吃一碗米饭，很容易再添饭，但吃了三四碗粥后，除了年轻小伙子之外，恐怕很少有人能继续添饭了。
不过，白米粥虽然当时令人饱，过后却比较容易饿，这是因为消化白米粥太容易。要解决这个问题也不难，可以把多种原料和大米混在一起，既提供大量的纤维，也提供更丰富的营养成分，同时还让人不容易饿，岂不是几全其美。
在粥里面加入燕麦，也是一个提高饱腹感的好办法。燕麦当中含有葡聚糖类物质，人不能消化吸收这种物质，但是它可以让粥更加黏稠，还能帮人控制血糖和血脂。
为了保证减肥期间皮肤水灵，还可以在粥里面添加美容养颜的材料，例如红枣、桂圆、紫米、黑芝麻等，对补血都有一定的好处。
节食注意误区
一天只吃一餐是不对的，这样代谢率会迅速变慢，减肥效果变差。减肥者应以碳水化合物为主食，蛋白质(肉类)和油类为辅食，一天维持低热量的三餐。晚餐后是一天代谢率最低的时段，故晚餐不宜多吃，才能避免长新脂肪。
坚果早晨吃最好
很多人虽然饭菜吃得不多但也发胖，就与多吃坚果和零食有关，不可不防。核桃、花生、开心果、大杏仁、松子等都是能榨油的东西。花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油，所以吃坚果一定要严格控制数量。一般来说，每天吃的坚果数量控制在25克为好，少量多次，细水长流。少量吃的好处是可以帮助减肥的人获得一定量的维生素e和微量元素。吃坚果的最佳时机是早餐，比在晚餐时吃或当零食吃要好。
专家温馨提示
在家做饭是想通过饮食减肥的人的最好选择。一般来讲，餐馆做的菜肯定最讲究卖相和口味，但这种讲究往往与控制体重的要求背道而驰。在家做饭的时候，就比较容易在美食和健康两方面求得平衡。餐馆中大部分烹调方法都是需要加大油量的，比如说炒、煎、炸、红烧。用不同的烹调方法做菜，看起来似乎是小事，但日积月累之后，对体重控制的影响可是绝对重大的。如果每天从菜里面多吃10克油（也就是一汤匙的量），又不增加运动，就会给身体增加10克脂肪。一年过去是多少呢？3650克，也就是3.5公斤左右啊！想一想，几年以后，体形又会怎样呢？恐怕是不堪设想的吧。
