联合暗访
随机抽检5家店未发现“地沟油”
昨日，四川省食品安全协调委员会办公室、省工商局、省卫生执法总队、省监察厅4家单位联合执法，对市内5家火锅店的食用油进行了检查。在5家抽检火锅店中，没有发现“地沟油”及“没有质检报告的食用油”。
进门亮证件直奔后堂操作间
由于此次检查属于暗访，省监察厅也被邀请来监督执法部门的检查。从火锅店食用油的进货渠道、台账、油的质检报告、熬制过程到潲水油怎么处理，全部被检查。
上午10点，执法人员乘车出发。“去哪家店呢？”“生意好的大火锅店。”
10：30，一行人来到琴台路一家火锅店。一进大门，执法人员掏出了工作证，并向接待人员说明了来意。接待人员说： “请各位等等，我马上通知经理过来。”“不用了，我们先进去看看你们用的油。”说着，执法人员直接绕过大堂走进操作间。
火锅店的储货间里，堆着十几箱菜籽油及几桶香油。赶来的负责人一再强调，店里没有老油。当天剩下的潲水油，都有专门的公司进行回收。
随即，他们拿出了一份协议书。根据协议，双流华阳镇一家个体养猪户负责每天回收潲水油。其中一条写着：“回收的潲水只能用于喂养使用，不能用于其它用途。”
“你们去过这个人的养猪场没有？”
“去过的，大概有500头猪的样子。”
熬的什么油？边看边闻边问
11点，执法人员走进了琴台路另一家连锁火锅店。一进门，就直奔操作间。这家店的油，是用透明塑料袋装好的，每锅一包。工作人员说，油是由总公司统一配送的清油。负责回收这家火锅店潲水的，是“成都市城卫保污油处理公司”。
“有质检的检验报告。”操作间里，三口大锅里正在熬着油，锅面浮起一层油脂。执法人员仔细查看油的成色、闻油的味道。
“这个是什么油？”
“是牛油混着海椒熬的，锅底油。”正在掌勺的工作人员回答。
被检查的几家火锅店都能提供所用菜籽油、香油的购货单及厂家质检报告的复印件。而火锅店也与专门的养猪场签了协议，由其专门负责处理潲水油。每一步检查，监察厅工作人员均在一旁监督。记者王浩野
