记者：
一桶(地沟油)多少钱？
安徽某收售地沟油老板：
现在不包桶就是4500，包桶就是4800。
记者：
你们折下来多少钱一斤，三块钱？
安徽某收售地沟油老板：
哪有三块钱，也就是两块二毛五，没有加工，加工成就可以送到餐馆，现在我们这儿是半成品，不是成品。解说：
这是《广州日报》的记者近日专门针对地沟油所做的调查。一位佛山的餐馆老板告诉记者，在广东地区，地沟油卖给餐馆的价格是每公斤3元钱，甚至还可以砍价。而普通的食用油价格为每公斤9元，提炼一吨地沟油成本仅需300元左右，有的人一个月可以挣万元。利益的驱使让地沟油的生意显得格外的抢手，已经形成了一条回收、提炼、加工、销售的产业链。
目击者：
见过有人在这里捞过那些所谓的油。
记者：
什么时候？
目击者：
夜晚也有，中午也有，掀开下水道盖来捞，见他用个盆来捞。
饭店员工：
专门有个人上来收，晚上那个人就来拉走。
解说：
这是一名因为专门从事潲水油收集加工业的企业主，他与当地多家单位签定了收集潲水油的协议书，而潲水油正是地沟油的一种。因为其他人在他的地盘上收集潲水油，被他认定属于偷油行为，因而雇佣打手展开报复，导致6人轻伤、1人重伤，并造成六级伤残，被判处有期徒刑15年。
字幕提示 网络歌曲《地沟油之歌》：
你好毒，你好毒，你好毒，呜呜呜，你越采越离谱，我越防越糊涂，你好毒，你好毒，你好毒，呜呜呜，砒霜都要认输，还假装不在乎。
蒋昕捷：
现在各地都在查地沟油，但是经常碰到这么一桶白桶里装的油，也没有任何标识，但是你没法判定它是不是地沟油，因为检测不出来，这个现在检测上有这么一个困境。如果说地沟油已经到了餐饮业，已经到了流通领域的话，你很难把它揪出来。
解说：
就在本月18日，国家食品药品监督管理局办公室，发布《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。要求各地食品药品监督管理部门，迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查。
去年6用，一部新的《食品安全法》正式出台，其中对于采购和使用食品原料的环节做了明文规定，但在《中青报》记者蒋昕捷看来，屡禁不止的地沟油问题却依然面临着监管上的难题。
蒋昕捷：
找到了散装油，但是你不知道它哪来的，他也拿不出有效的票据。这时候我看执法部门怎么办，就是说我先回去，完了你自己把票据找来，我下次来复查，这个就是你没法解决问题。
解说：
地沟油到底有多少又进了消费者的肚子，恐怕没人能说得清。国家标准、强制回收、政府监管，一切还存在很多问题需要解决。或许在关注地沟油危害性的同时，我们更应该关注《河南商报》3月20日的一篇报道，在3月18日，国家食品药品监督管理局发出紧急通知后，这家报社的记者联系了十几个部门，得到的答复都差不多，地沟油主要不归我们管。
主持人：
今天我看了一篇文章的题目很有意思，他说剿地沟油这件事情的难度，看来不比缉毒的难度要小。我们看一下地沟油，它无非就是回收、加工、销售这么几个环节，为什么20年来一直没有管好这个问题呢？
白岩松：
它跟缉毒既有相似的地方，也有不相似的地方。我觉得缉毒可能比它还容易点儿，因为你明确地知道谁在管。但是查地沟油的时候，所有的部门都说这事儿主要不归我们管。后来我也看了一下相关的链条，是，每个部门都有把它推出去的责任，有人说这是卫生部门管，卫生部门说这是餐馆里用的，后来进餐馆了，你应该是食品监督等等，大家就互相推来推去的。
又跟缉毒有一个相似的地方是什么呢？马克思在《资本论》里也引用过一番话，“一旦当利润超过百分之百的时候，恐怕就要脚踏一切法律了；如果要超过百分之三百的话，恐怕那就绝对是亡命都会干。”你仔细去看地沟油，地沟油这里面的利润空间是很大的，他加工一吨的地沟油，最后的成本可能只有300块钱，但是他一公斤要卖3块钱左右，你可以看到它的利润率要超过百分之三百。那你就能够明白，他是铤而走险不说，甚至会亡命，因为利润太高了。
而对于餐馆来说，恐怕它也欢迎，也因为利润。他的一公斤地沟油不到3块钱，但是市场上的食用油一公斤是9块钱。因此这里巨大的利润空间，就会使很多人铤而走险，直至(成为)亡命之徒。
主持人：
你看这整个的链条，餐馆有钱可挣，挖泔水的人有钱可挣，炼油的人有钱可挣，回流的人有钱可挣。
白岩松：
然后消费者自己花钱买病去。
主持人：
你看，我今天看了资料才知道，地沟油，大家觉得天生它就是个坏东西，其实到了餐桌上它是毒品，如果进入到化工店它就是个宝物。
白岩松：
这就是一个转化的问题了。其实首先我觉得这应该稍微科普一下，什么叫地沟油？大家可能一想到地沟油，包括片子里看见我们刚才的井盖，也都知道以为是在地沟里头。是，这是最让我们恶心的那种地沟油，因为它是包括我们说的泔水等等，包括直接从餐馆收的这种泔水，然后(包括)地沟上漂浮的油物，这是地沟油的一种。还有一种是用劣质的猪肉内脏、猪皮加工的油。还有一种也非常常见，比如说炸油条，就是油炸食品，按理说用过几遍之后你就要换新油了，但是相当多的不法商贩，一遍又一遍地用它，然后只不过再加工一点，然后再加入新油继续用，这三者加在一起是地沟油一个总的概念。
去年12月份，中国农业大学一个教授在咱们这儿做节目的时候，曾经说过一句话，“估计每个中国人都吃过地沟油”。这一下就会让你非常非常地难过，但是事实可能如此。因为我们要了解地沟油刚才我说的这三种概念。
的确，刚才你说了，它也有好的一面，这就是大家期待的。它可以转化成生物柴油，也可以提炼出沼气等等。但是先不管这些，它可能变成好处，您先把源头的地方给我管住，我可不想有机会花钱吃这地沟油。
