而号称比味精“更安全、更营养”的鸡精、鸡粉等复合调味品大行其道，且纷纷以肥美可爱的鸡作为形象代言，令人产生吃鸡粉、鸡精就等于吃鸡的精华的错觉。偏偏日前中消协发布警示，指市面上的鸡精、牛肉精等产品，涉嫌虚假宣传，因为在鸡精中，究竟“鸡”的成分占多大比例，消费者不得而知。据了解，广东消委会曾经做过鸡精的比较试验，不少鸡精中并不含鸡的成分，而是用食盐、淀粉做成。而记者则发现部分鸡粉、鸡精的外包装上，虽然在成分配方表中的配料多达七八种，但和鸡有关的成分却往往只有一种，有的是鸡肉粉，有的是鸡肉干粉或鸡油，有的只说是鸡肉提取物，但究竟是啥又没有说出，叫人不解。业内人士表示，虽然大部分鸡精包装上都写着“真正上等鸡肉制成”，但大部分并非由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。其鲜味主要还是味精的作用。而肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂。
专家意见：鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语，真要摄取营养不如直接吃鸡。而联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家也表示，在普通情况下，味精只要不将它加热到120℃以上，其中的谷氨酸钠就不会因失水而变成焦谷氨酸钠，不会产生致癌物质。同样，鸡精中由于含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
食用油炒作概念成分 标注不清
近年来，各大食用油品牌纷纷抛出健康油概念，大豆油、调和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油……各色调和油纷纷亮相。不过叫人疑惑的是，你在外包装上是无法明确看到这些油所含成分的确切比例的。以调和油中的花生橄榄油为例，市场上绝大部分都没有标明所含橄榄油比例，甚至连花生油的比例都没有标明。而其价格则往往比同等分量的纯橄榄油便宜一半以上。出现这种现象，是因为关于调和油的标准尚未制定。有业内人士指出，部分企业为节省成本，会在调和油掺入低成本棕榈油，但不会在外包装上标明。
蚝油里含蚝几何？ 无检测手段
睇真D:蚝油必定有蚝？如果你这么问，相信会有生产商答你：你几时见过老婆饼里有老婆？综观市面上的蚝油，基本上都没有标明所含蚝汁有多少。据介绍，目前蚝油的生产主要有两种，一是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩，二是直接用牡蛎肉打碎熬汁，再加入食糖、食盐、淀粉、改性淀粉等原料制成，这两种方法无分高下，生产出来的都是有蚝汁的蚝油。但无论哪种生产方式，蚝油里面都含有蚝汁。不过目前国家标准没有强制规定标明蚝汁含量多少。因为现阶段的技术无法检验出蚝汁在蚝油中所占的明确分量。
专家意见：因为蚝油往往会加入豉油来增加咸味，而豉油里同样含有氨基酸态氮。如果按此计算，那么即使一瓶蚝油里的氨基酸态氮含量去到0.9%/100克，你也无法断定它是来自于蚝汁，还是来自于豉油。
有“标”可寻：现行国家标准里面才没有强制要求厂家必须得列出蚝汁含量，也因此，蚝油也无法分级。
