自去年入冬以来，山东大蒜价格不断上涨，一度达到10元/500克。来自“中国大蒜之乡”金乡市场的统计数据显示，自去年9月份至今年1月底，金乡大蒜平均每月都在以12万吨的速度出货。目前，金乡大蒜库存约有30多万吨，而春节过后还有3个月的销售期。
据分析，大蒜价格的飞涨与出口量飙升有关。据统计，1月份山东农产品出口9.4亿美元，同比增长17.5%，其中仅大蒜出口就达到1亿美元，同比增长168.3%，分别高出水果、粮油及制品出口额0.4亿美元和0.1亿美元，水产品和蔬菜出口额分别为3.3亿美元和2.3亿美元。
近几年来，无论是国际市场还是国内市场，对大蒜的需求量都在上升，2005年至2009年，我国大蒜出口量由126万吨增至170万吨，每年出口都在以10万吨以上的速度增长。尽管2009年，金乡的大蒜种植面积达1150万亩，比2008年扩大了20%，但受去年入冬以来严寒天气影响，今年大蒜每亩产量下降已成定局，预计今年大蒜总产量与去年持平。
