平度一家面包厂老板郑义(化名)1月21日打来电话报料说，他从事面包生产行业有七八年的时间了，是从一个小面包加工作坊，慢慢地发展成了如今正规的面包生产厂家，因此熟知黑作坊里的很多内幕。郑义说，有的小面包厂没有任何资质就随意生产，生产出来的面包一部分送到批发市场去卖，还有一部分直接流向了学校。
◎业内人士
有些面包作坊做法不像话
得到郑义反映的情况后，记者在电话里与他约了时间，说好见面后详谈。21日中午，按照事先约好的地点，记者见到了郑义，与他谈了两个多小时，记者了解到了很多面包生产过程中的内幕。
小作坊起家，熟知其中内幕
郑义跟记者说，他刚开始也是开小作坊的，家里雇了几个工人生产面包，后来积累了一定的资金后，工厂慢慢发展大了，现在已陆续补齐了各种手续，生产经营已经非常正规。“面包主要是面包粉做的，能害人的也就是其中的一些添加剂，真正吃出人命来倒是不太可能，但黑作坊生产确实不卫生。”郑义说，他当初开小作坊的时候虽然也很注意卫生，但受家庭作坊这一条件的限制，各种消毒标准达不到，而有的黑作坊更是很不注意。
“我申请QS标志的时候，质监等部门的人都过来进行统一指导，生产车间达到什么条件，生产过程有什么标准都有明确的规定。”郑义说，当时他跟很多黑面包作坊都有生意往来，也去过几家面包作坊的生产地，有的作坊都是露天生产，脏乱差的场面简直没法看。
大锅支在院里，苍蝇围着飞
郑义说，前段时间他想增加自家生产面包的花样。通过朋友介绍，知道胶州有一家生产三明治的小作坊，是南方一对夫妻在那里经营的。郑义说，当时他和妻子一块去的，想去学点技术好回去自己生产，可找了很长时间都没有找到。
“这些黑作坊一般都隐藏在农村的院落里，在外边看跟其他的院落没有任何区别，外边也不挂任何牌子，所以都很难找。”郑义说，他幸亏认识那个朋友，就给朋友打了个电话，要来了那个老板的电话，才在老板的指点下找到了那个小作坊。
“当时我们去的时候，正是夏天，刚进去我妻子就差一点恶心地吐出来。在一个很小的农家院子里，露天支着一口大锅，里面放着一些做三明治夹心用的材料，没有任何防护，那些苍蝇等飞虫围着飞。”郑义说，院子里还有几棵树，风一吹，树上就有小虫子等脏东西往下掉，真的非常不卫生。
“其实，我们做面包这行的，谁家做什么、有没有证、卫不卫生，大家都是心知肚明。老板见到我们后，也看出我们是做这行的，不愿意把技术给我们。”郑义说，自那以后，他再也没有去胶州找过那个小作坊，但听说那里仍在生产，而且他们的产品在当地还卖得挺好的。
