目前，麦芽的平均销售价格为2600元至2700元/吨左右，按今年啤酒大麦产地平均收购价格1.50元/公斤计算，麦芽成本为2700元/吨，麦芽加工企业生产销售麦芽仍有可能出现亏损。但是，甘肃麦芽加工企业为了稳定销售客户，保住销售市场，即便是亏损也在适量加工生产。
建立公司加农户的经营模式是当务之急
甘肃省农垦集团公司(简称甘肃农垦)农业处处长王鑑介绍，我国啤酒大麦始终受澳大利亚、加拿大等国外啤酒大麦的冲击。由于啤酒大麦不作为我国战略农产品，在我国还没有加入W T O时，啤酒大麦市场开放，参与全球竞争，最高峰时，进口啤酒大麦占我国啤酒厂啤酒大麦用量的70%至80%。我国啤酒厂喜欢选择国外啤酒大麦的主要原因是，进口啤酒大麦性价比高，麦芽产酒率高，一般在进口啤酒大麦价格与国产啤酒大麦价格价差在500元以内，啤酒厂通常会选用进口啤酒大麦。
造成啤酒原料市场价格低迷的另一个重要原因是，甘肃麦芽加工厂不但数量众多，而且弱而散。目前全省40多家麦芽加工厂的80万吨的产能也存在过剩情况。麦芽加工厂的利润也由市场行情好的时候每吨七八百元下降到现在100元不到。
王鑑介绍，啤酒花市场像过山车一样，大起大落，2007年，啤酒花价格暴涨，像当年股市一样，最高价每吨10万元，最少也每吨8万元，与2006年相比，每吨啤酒花的利润在四五万元。2007年市场行情之所以喜人，主要是啤酒厂看好北京奥运契机，销量增长，再加上啤酒花库存耗尽，市场供求紧张，价格上涨。但当年啤酒花质量最差，却价格最好，这印证了老话“萝卜快了不洗泥”的道理。
受2007年市场行情刺激，近两年来，新疆啤酒花面积新增6万亩，甘肃也增加了约1万亩。2008年，啤酒花市场价格回落，比2007年下降了40%至50%。2009年，市场行情更差，甘肃农垦生产的啤酒花货发给了啤酒厂，但合同没签，价格目前还未定。
分析的原因是，一方面是国内原料供应产大于需，产量过剩，现在全国啤酒花加工品产量远远超过1 .5万吨的需求量；另一方面是啤酒厂用量减少，目前全国啤酒产能为4000多万吨，但实际产量达不到这个水平。现在啤酒厂推广口味清淡的啤酒，使啤酒花用量由原来的12.5%下降到4%，采用小麦和玉米作为替代原料，使啤酒花用量减少2/3多；此外，啤酒厂还要进口一部分国外啤酒花，用于改善啤酒口味，又使啤酒花过剩情况加剧。
对于目前甘肃啤酒原料生产经营出现的困局，多年从事这一行业的王鑑认为，要采取三方面的措施：一是改良品种，提升品质，缩小差距，与国外产品竞争。二是啤酒原料不能再做简单的买和卖，要与啤酒厂建立常期伙伴关系和利益机制，推动啤酒厂在甘肃建立生产基地，或者参股经营甘肃啤酒原料产业，以便在啤酒原料市场行情差时，农民能得到保护价格，收益有一定保证。三是要创建品牌，提升市场美誉度。
