孙连才：专人抽检这个工作已经做到了，刚才讲到96个集贸市场或者批发市场都有监测系统。农药残留的监测是日常监测的重点，去年检测的批次是最多的。对水果，主要是外地来的，在批发市场光农药残留去年就监测了20万批次，结果97.44%是合格的。所以，现在市场上的水果绝大多数农药残留是达标的。
主持人：一些农贸市场很多菜贩是本地的，他们的菜也是经过监测的？
孙连才：是的。外面来的菜要经过几道环节的抽查，应该说比较保险。地产的蔬菜数量小，批次多，而且流动性大，我们在集贸市场抽检的时候，把这些地产的小批量、农民挑担来卖的菜重点抽查，绝大部分是符合标准的。
关键词 放心肉、鲜榨果汁
猪肉检疫监测覆盖面百分之百
果汁掺杂或滥用添加剂可投诉
地产牛奶经检测都比较安全的
网友“烈火烹油”：无锡现在到底有多少个猪肉屠宰场？能做到对每一头猪进行检测吗？还有，无锡本地不养牛和羊，市场上的牛肉、羊肉都是从哪里来的？政府有没有质量把关？
马南生：无锡市区现在有三个屠宰场，天鹏集团是最大的。屠宰场的猪是由农林等部门检疫的。应该来说，进来的猪肉检疫监测的覆盖面是百分之百的。我可以很负责任地对网友讲，我们政府对食品安全这一块抓得很紧。 现在饮食多样化，由单一的猪肉开始向牛肉羊肉开始转化，每年的量都在提升。目前在无锡，牛大部分是外面宰好进来的，羊肉都是外面进来的。
网友“天衣无缝”：饭店里的鲜榨果汁，你尝一口就知道是加了糖、掺了水、放了色素的，还添加了其它什么，顾客只能猜，可是卫生部门不能视而不见吧？
杨健：这位网友提的问题很好，现在无锡市有一个鲜榨饮料的规定，把鲜榨的果汁分为三类：现榨纯果蔬汁、现榨调和果蔬汁、现榨调和五谷杂粮饮品，后两类是允许添加适当水或者符合国家规定的食品添加剂的。如果你在饭店里发现，在制作过程中，加了非食品原料以及滥用食品添加剂，或者是掺水的饮品冒充“ 鲜榨纯果汁饮料”的，可以打我们的热线电话82827110。我们可以有针对性地进行查处。
网友“孤枕难眠”：无锡地产的牛奶安全吗？政府查不查奶农是否给奶牛吃激素和抗生素？问题奶太多，都不知道到底什么牌子安全，恨不得自家养头牛哇。
杨健：牛奶的质量监管分为几个环节，例如养殖过程是农林部门在监管，流通环节是工商部门监管。对无锡的地产牛奶，包括农林、卫监等各个部门都在有针对性地进行监管，从目前监测的数据来看，是符合国家标准的，都是比较安全的。
关键词 消毒餐具、洗虾粉
消毒餐具不“消毒”可举报
去年查获10公斤有毒龙虾
网友“寒石山人”：现在很多饭店提供用塑料薄膜包裹的餐具，店里的人说是已消毒，可是在哪里消毒的，真的消毒了吗？好几次我拆开薄膜，勺子上还有斑点呢。有时候拆开筷子的包装，竟然发霉了！！！
杨健：饭店里面使用这样包裹起来的餐具，实际上是一种非常好的形式。大家所关心的，是这个碗筷是不是真正消毒过，我们是对最终的产品进行监测。我们做了很多的监测，一般来说，在保质期限内，基本上符合国家卫生标准的，合格率非常高。但是有些饭店放的地方不对，或存放的时间过长，可能会发现斑点霉点的现象。如果发现的话，保存好证据及时与卫生部门联系，举报电话就是刚才那个电话82827110，我们会依法查处。总的来说我们认为这种形式也是非常好的，尤其在一些旅游地区，如果小饭店都使用这样消毒好的餐具，这个卫生档次也提高了。
网友“老树开花无丑枝”：去年5月下旬，上海、南京、无锡等地先后有媒体报道市场内出现“洗虾粉”，对于类似的食品安全突发事件该怎样应对？
孙连才：关于“洗虾粉”的报道我们也看到了，实际上他是用草酸等化学物质用于洗龙虾，这种东西加多了对人体是有危害的。去年发现了以后启动了应急措施，对全市的所有集贸市场进行了拉网检查，最后发现一个个体户有10公斤产品违规，我们对他进行了处罚。无锡市政府、各个区政府和食品安全委员会的每个成员单位都建立了应急预案，工商部门也有，并且进行过专门的实际操练。另外，我们有一个执法巡查监管的系统，一有情况立即投入大批量人员，甚至是每一个零售市场都派遣两名专职干部在那里进行检查，一旦发现问题能够马上制止。
