9、抗菌、抗氧化、抗癌
长野县卫生公害研究所进行的实验表明,纳豆的提取液可将3万个0—157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也以确认,纳豆菌对抑制0—157同类的0—111、0—144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如:金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。众所皆知,异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质,进一步有预防癌症的效果。吃4粒纳豆胶囊即可摄取50毫克的异黄酮,相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。