价格同比普涨20%以上
市民周先生一大家每年都在饭店吃年夜饭，兄弟姐妹几家“轮庄”埋单，今年轮到周先生家。周先生一圈电话打下来，情况出乎他的意料。“以前只有大饭店的包间才设最低消费，可是现在连到普通餐馆的大厅吃年夜饭都有最低消费。”周先生说，他电话咨询了七八家各种规模的饭店或酒店，最高报价虽然各不相同，但最低报价基本一致――一桌10人的年夜饭，至少消费1000元。“再加上酒水钱和烟钱，今年要到饭店吃顿年夜饭，人均消费得150元，比去年高出不少。”周先生说。
随后，记者以消费者的身份致电南京多家饭店预订年夜饭获悉，真知味包间2800元起，向阳渔港包间2088元起，狮王府包间2180元起，古南都饭店2500元―7000元……不仅家家设了最低消费，报价与去年同期相比，至少上涨了20%。
年夜饭设置最低消费是否合法？市消协人士表示，目前并没有相关文件或法规约束商家设置最低消费。消协目前只约束商家的强制消费行为，既然饭店是明码标价，并将套餐的菜式告诉了消费者，消费者可以自主选择，因此不构成强制消费。
不能零点，只有套餐
市民陈小姐预订年夜饭遇到的问题是――基本不设零点席，要吃只能选套餐。
陈小姐告诉记者，她在河西一家上海餐馆预订年夜饭时被告知：“年三十饭店不能单点菜，只能选择套餐。其中最便宜的报价688元，但最多只够6个人吃。”
陈小姐继续咨询其他饭店和酒店。但这些餐饮企业都像约好了似的，纷纷取消了可供家庭零点菜肴的年夜饭，统一只卖不同档次的“套餐类”年夜饭，也就是说无论什么价位的宴席，吃啥得酒店定。
“虽然部分不合口味的菜肴也可以和酒店协商调换，但只能换同等价格的菜肴。”陈小姐说，“要是自己点，肯定挑选价格低、分量足的家常菜，可是酒店配的套餐里，总有生鱼片、螃蟹、龙虾甚至鲍鱼等，价格一下子上去了。”
商家：3倍工资提高成本
“商家也有无奈。”酒店业资深人士周先生说，物价在涨，年三十还得给员工发3倍工资、发加班红包……年夜饭的利润越来越薄。
周先生给记者算了笔账：以3000个餐位、700多名服务人员的中大型规模饭店为例，从往年销售情况看，如果人均消费150元、上座率九成，年夜饭加上初一、初二的餐饮营业额约为120万元。但近年来随物价上涨，酒店毛利率已从两年前的55%下滑到40%―45%，3天即50多万元。根据《职工带薪年休假条例》，要发员工3倍工资，按每人每天正常工资60元计算，3倍就是180元，3天支出就要近40万元。这样一来，饭店只能赚到10多万元，比以前少赚30多万元。
该人士说，设置最低消费，饭店可以适当控制利润；采用套餐的方式，一来可以集中采购、烹饪菜肴，二来可以适当减少年三十或春节期间上班的员工数量，这都可以为酒店节省成本。
新闻提示：
2008年春节，由于《职工带薪年休假条例》颁布，年三十加班工资按3倍计算，我市部分饭店出于成本考虑停办年夜饭。2009年春节，由于国际金融危机席卷全球，又有一些饭店因为担心客源再次放弃年夜饭。可今年除夕，这些饭店集体“杀”回来了，南京餐饮业稍微上点规模的饭店几乎家家开门迎宾，价格也悄然上涨。
