“可以生吃的猪肉？”1月12日下午，长沙精彩生活超市，肖倩被高举“生吃招牌”的泓缘低脂猪肉“雷”住了。
超市为顾客准备的生吃片段和宣传海报很快打消了她的疑虑，一次性购买了7.5公斤精瘦肉。
当然，她不是准备拿回去生吃，“都能生吃了，还能不卫生”。肖倩的逻辑就如此简单。
比普通猪肉贵一倍
能生吃的猪肉显然不会便宜。
超市内另一品牌的“无公害猪肉”，鲜瘦肉价格为25.6元/公斤，泓缘的鲜瘦肉则是49.6元/公斤，比市面上普通猪肉都贵上1倍左右。
湖南泓缘生物技术公司董事长肖志强认为价高的理由“很充分”。
首先，很健康，猪肉不含抗生素、无药物残留；其次，品质高，水分少、粗纤维含量低，蛋白质含量高、氨基酸品种丰富，各项理化指标均优于国家绿色食品标准，尤其是脂肪含量更是低至2%左右以下。
买得多都不生吃
长沙市民对“生吃的猪肉”兴趣很大。“泓缘猪肉进超市的第二天，销售额就达到了6000元。”精彩生活超市生鲜部工作人员介绍，尽管超市从1月8日起才开始引进泓缘生猪肉，但进超市的三天时间里，销售情况一直都很不错。
记者在超市现场看到，不到20分钟就有十多名消费者前来购买。当然，没有一名表示要买回家生吃。所有人的理由都是，“能生吃的应该安全”。
猪吃的是“酸奶”
肖志强说，能够生吃的猪肉，首先要确保食用安全，其次是口感，还有就是营养价值。
现在滥用抗生素的情形非常普遍，猪也不例外。那么，这些“能生吃的猪”是如何喂出来的呢。
肖志强介绍：猪平时只吃玉米、麦麸，关键的是饲料和饮用水都加入了一种类似酸奶的乳酸菌，能分解农药残留。
肖志强表示，这种方法喂养出来的猪体内不含抗生素，部分氨基酸的含量甚至比普通方法喂养出来的高出3到5倍，因此可以放心生吃。
生吃只是概念
此前，吃生猪肉被认为是勇敢者的行为，比如樊哙。肖志强则想把它变成高雅的小资情调，他的吃法与吃刺身雷同，将冰冻的鲜猪里脊切成薄片，蘸上酱油和芥末品尝，当然，这对刀工要求很高。
如此吃过的肖志强对此的评价是，“口感跟三文鱼一样肥嫩，但比三文鱼更甜，更有韧性。”
不过，猪肉生吃岂不是又回到了“茹毛饮血”的原始时代？对此，肖志强指出，“生吃”只是一种概念，更主张以品质和口感占领市场。
