新年伊始，2010年的第一场雪迎面袭来，北京降下1951年以来同期最大的雪。长达20余小时，弥漫在城市上空的雪花一直没有散去，天气也陷入30多年来未遇的寒冷之中。在此次大雪中，北京商业多个领域面临一场洗礼和挑战，本报记者昨日多方走访，从餐饮、物流、航空等方面描绘出大雪下的北京经济生态，展现风雪中反映出的商情。
餐饮：销售额被浇冷水
降雪对北京市的餐饮行业带来的影响不容小觑。昨日，经历大雪“袭击”后，北京的餐饮市场立刻出现了“雪后症”，为2010年开年已经红火了两天的节日餐饮市场浇了一盆凉水。
记者从部分餐饮企业了解到，这场突如其来的大雪，为企业带来的销售下降已经成为定局。据一些企业的保守估计，由于大雪造成了企业销售下降幅度在10%-20%左右。聚德华天集团相关负责人接受采访时表示：“餐饮就是个靠天吃饭的行业。虽然我们能通过活动和促销来吸引顾客，但是碰到大雪大雨的天气，餐厅的销售肯定会受到很大影响的。”
北京翔达投资管理有限公司策划部经理陈富强告诉记者，新年期间，翔达海鲜酒楼以接待家庭宴会为主，1月1日至2日的销售一直很好，客流量大，订餐的也多。可是3日风云突变，一天就有10桌的预订被退掉。陈富强坦言道：“雪太大，严重影响了顾客的出行。我们接待的基本都是家宴，看见雪大大家就不出来了。”
全聚德王府井店媒体负责人告诉记者：“元旦期间，我们王府井店的销售比平时增长了40%左右，但是一场大雪，把我们的生意给搅和了。按照我个人的估计，这场雪为店里减少销售在10%-20%。”
照常理来看，大雪和寒冷会带火火锅生意的。然而，以涮羊肉闻名的东来顺的生意也受到这场大雪影响。东来顺总经理周延龙接到记者的电话时，第一句就说：“你看今天还有人出门吗？”他告诉记者，新年休假的前两天，东来顺的生意很不错，与去年持平略有增加。“因为去年东来顺的生意太好了。但是一场大雪后，我得到各店反馈的消息是，餐厅午餐时客流很少，连往日需要排队等位的东来顺新东安店都没有什么客流了。”对于节日后的销售走势，周延龙的预测是：“如果节假日过后还是持续的低温，那么对我们这样的火锅行业是一个好兆头。”
同样是经营火锅的“南门涮肉”品牌所属企业“北京宏源餐饮管理公司”董事长马龙向记者介绍说：“今天中午我们通过对各店中的监控看出，中午各店都不是很忙，相比1日和2日，客流量下降了一些。只能说跟平时基本持平。”他表示，往常下雪来吃涮肉的顾客会非常多，各家分店几乎都是爆满。然而昨日有所不同，可能是雪太大，对人们出行造成了不小的影响。“直到11点多路面还积着很厚的雪，所以客流量下降也是必然的。”马龙说道。
正院大宅门餐饮集团相关负责人表示，昨日的大雪对顾客的就餐多少产生些影响，这也是商务类餐饮的特点。据介绍：“作为商务类的餐饮企业，与休闲类餐饮有着本质性的区别，那就是节假日的销售情况不如平时的日子好。”
记者从北京市商务委相关部门获悉，今年元旦期间全市餐饮销售同比上升15.75%，其中重要的组成部分是婚宴和家宴。而昨日的这场罕见大雪，也恰恰影响了家宴和婚宴的如期举办，这也是餐饮下降的原因所在。
