预测 蒜价还要继续涨
据中国大蒜网估计，今年圣诞节、元旦前后，将有一波可观的国内外市场需求高峰，出库价格将再度攀升。而如果元旦过后国内大蒜头存量降至40万吨以下，春节前后乃至到明年3月份，大蒜价格还将再度上涨。
但蒜商苏涛却担心价格的大起大落会严重破坏蒜农的种植预期，形成恶性循环。去年，金乡县入库大蒜158万吨，而今年只有近100万吨，下降幅度十分明显。市场分析人员称，在价格上涨刺激下，现在金乡的大蒜种植面积出现两成以上的增长。“这只是开始，蒜农遭受到了去年血本无归的打击，今年谨慎些，但如果明年大蒜价格继续向好，种植面积增长幅度就不好预料了。”该分析人员表示。“谁知道后年会不会再出现一次‘过山车’呢。”苏涛说。
“炒蒜团”转战辣椒 成都辣椒价涨50%
记者昨日获悉，由于今年全国辣椒主要产地不同程度减产，物流价格因北方冰雪天气道路不畅而上扬，加之部分大蒜炒家转战辣椒，成都批发市场上的辣椒价格近期水涨船高，几乎一天一个价，涨幅最大的品种近期价格上涨了50%。业内人士预计，春节后辣椒价格将有所回落。
客观而言，本轮大蒜价格暴涨是偶发性因素使然，但其中暴露出的农产品定价体系缺失问题却值得关注。一直以来，包括蒜农在内的农业生产者由于信息不对称，总是难以走出生产计划滞后于来年市场的窠臼。在丰收-跌价、减产-涨价的轮回中，农民注定要滞后于市场的脉动。国内亟待建立有关交易市场，以规避农产品价格暴涨暴跌现象的一再发生，这才是大蒜爆炒应该带来的真正启示。
事实上，在因“甲流”而价格暴涨之前，国内大蒜的价格已经因产量锐减、供不应求而狂飙数十倍了，收购价格从4月份的0.1元/斤，一路猛涨，一度达2.8元/斤～3元/斤。但是，大蒜市价飙涨到现在，其中更多的利润却收入经纪人的囊中。更让蒜农们无奈的是，市场价格总是超乎预期，让他们在来年的播种时仍然“心中没底”。未来价格走势仍是众说纷纭，有人认为市场应该“恐高”了，而有人却乐观地认为，“几年前，大姜曾经从每斤1.2元炒到了14元，相形之下大蒜如今的价格涨幅不算什么。”相关农产品市场的无序状况从中可见一斑。
更关键的是，中国作为全球农产品出口大国，价格体系的混乱让广大农民的经济利益在国际贸易中无从保障。联合国粮农组织的资料显示，中国蒜在全球大蒜贸易中所占的数量份额高达90%。可是，中国大蒜出口商却因为各自为政、信息不对称等原因而难以享有定价权，在与外方的谈判中屡屡处于弱势地位。例如，中国供应美国的优质大蒜每公斤在0.6-0.9美元左右，在美国超市的售价是每公斤1.5美元，而购买同样数量的加利福尼亚蒜至少要花10美元。很显然，中国蒜的价值被严重低估了。
一场炒作之风让大蒜价格游离于正常供求之外，并催生大量“炒蒜富翁”，而真正的辛苦耕种者却无法成为涨价的最大获利者，这才是最大的市场失灵。更为可怕的是，当大蒜价格泡沫崩裂之后，最终的风险却可能要由蒜农来承担，对于此交易制度建设不应再缺位了。
