11月30日，太原河西农产品交易市场3号区，菜商张桂罗正在与采购者为一袋大蒜究竟是算38斤还是39斤而激烈争辩。最后，这袋价值148.2元的大蒜以张桂罗抹去两毛钱的零头成交。
在去年价格较低的时候，同样重量的大蒜，仅能卖到这个价钱的零头—— —8元。
实际上，在今年5月初收获时节刚开始时，大蒜主产地山东的收购价只有0.2元/斤至0.3元/斤。到现在每斤3.0元至3.8元，大蒜的身价上翻了15倍左右。即便是这样价格的大蒜，千里迢迢来到山西太原之后，更是身价陡增，在摆上老百姓餐桌时，已经高达5元/斤。
一直以来，作为蔬菜中的配角，大蒜鲜有今年的风光。
经营大蒜生意10多年的老杨，把今年大蒜价格的翻番称作“百年不遇”。
产地蒜价之高“百年一遇”
11月30日，山西太原城东利民果菜批发市场的报价显示，大蒜价格为3.2元/斤。这个价格，已经让市民明显感觉到，蒜价涨得够猛。
而即便是在大蒜主产区山东，老百姓也一样得以如此的高价才能吃到大蒜。
山东金乡县蔬菜批发市场主任寻广岭在接受《山西青年报》记者采访时表示，今年5月初大蒜收获时节，每斤批发价只有两三毛钱，而到5月底，价格已经涨到了每斤一块钱。
“此后，大蒜价格一路飙升，到7月底，大蒜已经涨到了每斤2.2元到2.3元。”寻广岭清晰地记得，大蒜一月一个价的变化细节，而这还仅仅是混计的价格，如果分级的话，质量好的大蒜，价格更高。
11月30日，寻广岭所在批发市场的监测结果显示，5公分红蒜的价格为每斤3.37元，而6公分红蒜的价格为每斤3.75元。而白蒜的价格相对更高一些，其中5公分的批发价为3.67元/斤，6公分的为3.85元/斤。
寻广岭表示，这主要是出口大蒜的价格，但即使销往其他省份的普通大蒜，价格也只是在上面的基础上便宜0.1元/斤。也就说，即便是级别比较低的5公分红蒜，销往山西等外省的批发价也要3.27元/斤。
而在山东省内，不同县区的大蒜也因质量的不同，价格有所偏差。
据太原河西农产品交易市场3号交易区经销商老杨介绍，山东莱芜大蒜收购价，差的卖到2.4元-2.5元/斤，好的能卖到2.-2.8元/斤。
产地到太原的“价格行”
在太原河西农产品交易市场上，大部分大蒜都被冠以“大蒜之乡”的山东金乡的名号。但是，这些大蒜的“来头”其实要更加复杂一些。
在太原这个一级批发市场上，记者看到不少来自于河南和山东其他产地的大蒜。这些大蒜中，混杂着往年的陈蒜，也有今年上市的新蒜，收购价格从2.元/斤到3.45元/斤不等。
通过记者的了解，一般来说，在山东，大蒜收购商就会将收购来的不同价格的大蒜掺和在一起，重新装袋，以一个更加合算的价格出售。
老杨并不讳言，自家的大蒜也是这样“加工”过的。但不同于别人，他并没有打“金乡蒜”的旗号，他所售的大蒜基本都是山东莱芜上的货。
而因为产地不同，近些天老杨的大蒜收购价每斤至少要比金乡蒜便宜0.6元。根据老杨的介绍，即使现在在山东本地收购大蒜，每斤的价格也没有低于2.4元的，而他近期的最高收购价是2.8元/斤。
尽管在收购环节上成本要相对少一些，最近两个月，老杨所售的大蒜批发价也直线上升，最高可以达到3.4元/斤。
但这并不能让老杨高兴起来。水电费、场地费、市场管理费、租用门面的暖气费，这些常规的费用已经足够让这位菜老板“受用”，其中还没有加算长途运费和冷库费，以及部分税费。
终端市场的“华丽转身”
按照地图上的比例换算，莱芜到太原的直线距离是490多公里。
“若是走公路运输，远远超过一千公里。”老杨告诉记者。
从莱芜到太原河西菜市场，运费是一斤一毛多到两毛，而每车的运量至少可以达到10吨。因为可以将大蒜存放在自己的冷库内，老杨不必像其他菜老板那样每年多付0.2元/斤的冷库租用费。
最近几天，大蒜价格疯狂上涨的势头有所止步，出现了平稳运行并略有下降的势头。“这几天，我这里的大蒜已经降到3.2元/斤。”老杨说。
而老杨所在菜市场的邻居张桂罗销售的新鲜金乡大蒜，在从收购到销售这个环节，加价是0.4元/斤，在出售到二级商贩手中时，每斤售价已经不得已加到3.85元。“报税是0.02元/斤，一个三四十斤的包装袋要花费一块多。”再加上运费和其他一些常规费用，张桂罗谈起大蒜来 同样面带难色。
据老杨介绍，这样的高价还仅仅是在太原河西农产品交易市场内的售价，再经过菜贩间的转手，蒜价将会被再度抬高，卖到4.3元/斤。等到了老百姓的手中，将是每斤5元。
此时的大蒜，也由零售商搭配赠送招揽顾客的角色，摇身变为消费者花上四五块才能买得到的“贵族菜”。
11月29日，记者从太原市王村蔬菜市场也了解到，大蒜的价格为5元/斤，大大高出了西红柿、黄瓜、韭菜等的价格。
也因为瞬间变得“金贵”，菜贩子也鲜有为了取悦顾客而奉送大蒜的现象。一位摊主表示，“现在，一头大蒜就差不多一元钱了，再搭就要赔钱了。”
暴炒并非涨价主因
“今年大蒜价格涨得如此高、如此快，主要是因为前两年大蒜价格太低，2008年大蒜种植面积急剧减少所致。”对此，寻广岭向记者分析道，去年，大蒜价格最低时每斤仅能买到6至8分钱，忙活了一年，情况好点的蒜农一亩地收入才1000元至1200元，差的仅为600元到800元。而一亩大蒜的种植成本大约在1500元，这严重挫伤了农民种植大蒜的积极性。
这种“蒜贱伤农”的事实也在经销商这里得到了证实。太原河西农产品交易市场3号区经营大蒜的李女士指着高高堆起的大蒜说：“去年，这种重量、这种等级的大蒜都是按袋卖的，一袋仅售8块，都很难卖掉。”“粗略估计，今年，金乡的大蒜产量相比去年减少了约15%，全国的大蒜产量则减少了约30%。”寻广岭说，这才是支撑大蒜价格走高的根本原因，同时，产量的减少也给了一些商人炒作之机。
寻广岭的观点也同样得到了经销商老杨的赞同。“不管怎么炒，归根结底都是因为大蒜产量过少。一方面种得少了，另一方面，去年的大旱使得大蒜产量也大受影响。”不过，今年以来蒜价一路高歌的刺激，使今年山东金乡当地的大蒜面积有所增加。据寻广岭的了解，今年大蒜种植面积较之2008年增加了大约10%。
而这还只是金乡当地的情况，一旦山东乃至全国其他省份大蒜种植面积增加，将势必会给明年的大蒜市场再次带来压力。
