丁震寰介绍说，瓷罐酸奶没有额外添加食品稳定剂，保鲜时间只有72小时，基本上属于现做现卖。另外，瓷罐酸奶的灌装过程是半自动化罐装设备加上手工操作完成的。灌装机往瓷罐中注入乳液后，哪一罐的量少了，工人就会手动添一些，然后盖上纸片封口，用皮筋绷紧，再统一送到发酵室发酵。这样的制作工艺，并不适合大批量、规模化生产。还有，厂里会根据淡旺季市场需求的不同，来调节酸奶的产量。夏天旺季的时候每天要生产几万瓶，冬天淡季的时候一天只生产一两千瓶，这样大的产量“落差”大企业也很难做到。他们生产的瓷罐酸奶在全北京有70多个批发点和上千个零售点，销路一直不错。
即便按最大产量计算，震寰乳业的日用奶量也就是十几吨，离新政策规定的日处理生鲜乳能力300吨及以上的要求，还是有相当大的差距。丁震寰说，想要生产能力“达标”，多上几套设备就可以解决；可市场需求就那么大，酸奶生产多了卖不出去怎么办？到头来，300吨的生产能力，生产的产品还是十几吨，企业多花了冤枉钱，还造成设备闲置浪费。
“政策不应该一刀切，这一刀‘切’下去，小的乳品企业就没办法干了，这个行业也就不会再有中小企业了。”丁震寰忧心忡忡地说，如果新厂审批不下来，投入近千万元的生产设备只能当废铁卖，近百名职工的“饭碗”也将难保。
支持中小企业政策不能“打架”
面临生存困境的，不仅仅是震寰乳业一家企业。据中国食品工业网公布的数据，目前中国乳品企业有1500多家，其中绝大多数是生产规模较小的中小乳品企业，日处理液态奶量在50吨以下。如果这些中小企业都因规模不达标而被“关停并转”的话，意味着将有更多的人失去“饭碗”。
在北京一家外贸公司工作的王女士说，在国外，有好多小咖啡馆、小面包房、小奶酪店这样的小企业，产品以传统手工制作为主。生意虽然不大，但都活得挺好，有的甚至传了几代人，成了当地的老字号。“我觉得规模不能作为衡量企业好坏的标准，大企业不一定强，小企业也不一定差。只要企业在卫生、环保、产品质量等方面达标了，就应当让企业按照市场规律发展，而不该再设其他门槛。”
在采访中，一些中小企业经营者表示，为应对国际金融危机的冲击，去年下半年以来国家出台了多项支持中小企业发展和促进就业的政策，包括支持中小企业创业和技术创新、改善中小企业融资环境、减轻小型微利企业税负等，确实为中小企业渡过经营难关帮了大忙。但国家政策也有“打架”的时候，这边鼓励中小企业发展，那边却又大刀阔斧地“砍掉”中小企业，令很多中小企业无所适从。这种现象应当引起重视，再不能继续下去了。(记者 李丽辉 欧阳洁 )
