北京制冷学会日前公布，由该学会主办的主题为“促进食品冷藏链物流体系建设”的第四届食品冷藏链高级研讨会，将于11月12日在北京召开。本次研讨会作为今年十二届北京科技交流学术月重点活动之一，届时将重点关注如何保证食品冷藏链从源头到末端的营养及质量和安全、企业如何做好2010年北京市场战略规划以及如何加快北京市冷藏链物流体系建设等问题。
食品冷藏链物流（cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。近年来，我国食品冷链物流在有关部门的努力下，易腐食品冷藏链物流呈现建设加快趋势，但与发达国家相比差距还很明显。北京制冷学会有关专家表示，我国目前有相当比例的肉类、水产品以及大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在没有冷链保证的情况下进行运销的，直接导致每年约有800亿元的经济损失。而在欧美发达国家，易腐食品在整个运销过程中冷藏率达到100％。
目前，我国食品冷藏链物流存在的主要问题包括：冷链市场化程度很低，第三方介入很少，冷链硬件设施装备不理想，冷库容量不足，食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合等，无法为生鲜易腐食品流通提供系统保障。
