广州市消费者委员会日前公布了对广州市内的超市即食熟肉制品、糕点的最新抽检结果，即食熟肉制品合格率只有26。92%，即食包子糕点产品合格率只有61。11%，食品卫生情况堪忧。抽检结果显示，样品微生物指标超标严重，44批次样品中，有19批次样品菌落总数超标，24批次样品大肠菌群超标，被检出金黄色葡萄球菌的有2批次样品，还有个别样品被检出亚硝酸盐残留量超标、添加了不允许添加的胭脂红、柠檬黄、日落黄等着色剂。（10月8日大洋网）
众所周之，食品安全法自今年6月1日实施之后，我们本以为食品将有一个真正安全的制度保证，民众也将不再时时面临“停杯投箸不能食”的惶惑。可看了这个报道，广州市内的超市即食熟肉制品合格率只有26。92%使人大失所望。我们十分关注食熟肉制品三成合格率曝光之后。
食品安全问题直接关系到公众身体健康和生命安全，在一定程度上，甚至会影响到社会稳定。因此，加强食品安全监管，保障食品安全，是任何一个政府最基本的功能和职责。在这个意义上，我们也完全可以说，就食品安全而言，有效监管就是最好的服务。食品安全法中规定了食品安全监管“权责一致”的原则，同时在法律责任章节中，对相关部门的权责进行了明晰的界定，如规定“县级以上地方卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在各自的职责范围内，负责本行政区域的食品安全监督管理工作”，“应当依法行使职权，承担责任。”
食品安全法已经实施3个多月了，可广州仍出现食熟肉制品合格率只有26。92%的现象，我们消费者除了要求对不良厂商进行严惩外，更关注政府有关部门应该承担的责任以及曝光以后采取的有力措施。一是是否立即对全市的食熟肉制品进行严格的检查，并及时销毁不合格食品，不让其继续损害民众健康。二是是否按食品安全法规定执行“损一罚十” 惩罚性赔偿制度，以提高不良厂商的违法成本，有效遏制不安全食品，并加强威慑作用。三是对那些唯利是图、以身试法的生产经营者，是否坚决依法打击，确保百姓买得放心、吃得安心。四是食熟肉制品合格率只有26。92%的现象反映出食品安全法落实不到位，凸现了地方食品安全监管体制的缺陷。而如何走出现有执法体制过分依赖非常规化的“运动式执法”，缺乏日常化的、可持续的执法技术，造成食品安全执法过程中出现“食品安全事件泛滥———打击———问题缓解———再度泛滥———再打击”的轮回，也是各地食品监管部门亟需研究解决的课题。
