使用干净的纸巾就能鉴别黄花鱼是否染色。
菜市场叫卖的“新鲜”海鱼不少是染色的，黄鱼染黄，红鱼染红。昨日，本报记者根据读者反映的情况，走访农贸市场发现，不少鱼贩为了让冰冻的海鱼看起来更新鲜，将鱼染色销售。
纸巾一擦立刻变黄
在开禾市场，小贩们争相吆喝，夸自家的鱼新鲜。记者凑上前一看，这些鱼果然很“靓丽”，色泽很鲜艳。例如黄花鱼的鱼鳞闪烁着金灿灿的光芒，鱼腹的黄色相对深些。记者随后问道：“这黄花鱼一斤卖多少？”
“一斤10元。”
“这鱼怎么连眼珠子都是黄的呢？”
“这说明鱼新鲜啊。”鱼贩抓起其中一条，翻开鱼鳃就开始推销起来。
“看起来像染过色？”记者质疑。
“没有！”鱼贩很坚定地回答
趁对方没注意，记者抓起纸巾，迅速往鱼身上一抹，雪白的纸巾上立刻呈现出柠檬一样的黄色。鱼贩这才低下头，承认这些鱼染过色。
“你不用担心，这些色素是可食用的，水一冲就没了。”鱼贩说，为了让鱼看起来更新鲜、更漂亮，他们涂上了农村用来做碱粿的姜黄色素，而那些色素对人体无害。
染色鱼当野生鱼卖
据熟悉市场的读者介绍，很多人认为黄花鱼越黄越新鲜，这样的认识误区为染色黄花鱼赢得了“市场”，那些颜色自然的新鲜黄花鱼反而受到冷遇。另外，由于野生的黄花鱼比较稀少，现在市场上的许多黄花鱼都是近海养殖，颜色比野生的黄花鱼浅，所以个别不良鱼贩就把养殖的黄花鱼染黄，当成野生鱼出售。
记者对开禾路上的售鱼摊点进行清点，发现在86个摊点中，卖染色鱼的摊点就有31个。市场工作人员透露，染色鱼多数是冰鲜鱼，目前市场上染黄的鱼以小黄花鱼、黄花鱼、黄翅鱼、金鲳鱼居多，赤棕鱼、金线鱼多染红色。
给鱼染色属消费欺诈
市海洋综合行政执法支队渔政执法大队的工作人员告诉记者，染色鱼属于伪劣产品，鱼贩这种做法违反了《食品安全法》。消费者遇到这样的情况，可以向工商部门投诉。
“往水产品里添加人工色素，违反了国家关于食品添加剂的使用原则，属欺骗消费者行为。”市工商局有关负责人表示，他们在查处中发现，目前市场上给鱼染色的原料确实是姜黄色素，可食用。但食品添加剂使用时应符合以下要求：不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺假伪造为目的而使用食品添加剂。给鱼染色属于消费欺诈，消费者若发现鱼贩卖染色鱼，请记下摊位号，并及时投诉。鉴别鱼是否染色的方法很简单：用干净的纸巾在鱼身上擦一下看纸巾是否染色；或者用手指刮一下鱼鳞，如果手染色，就证明鱼被染色了。
文/图 本报记者 曾嫣艳 陈露露
