天气凉了，中秋来了，月饼唱起主角。但在南京御道街一带，一种外形和月饼有些相似的“绿豆饼”，这些天吸引着相当多的市民排队购买，销售量可以跟月饼叫板。但店家很害怕一夜间被其他店家复制，就是记者采访也是回避。
绿豆饼有童年的味道
“这家店的饼很有特色，我已经等了20分钟了，以前下班高峰期还会限量每人购买2盒，现在已经好多了。”正在排队的陈小姐说。刚买了2盒绿豆饼的牛小姐自称是老顾客，她说绿豆饼有“童年的味道”，吃上去有点像中秋月饼，但它的皮更薄，馅料更厚实，而且绿豆饼没有豆沙月饼那么甜腻，口感还不错。
“我们之前是在北方开店的，去年才把分店开到南京。现在都流行健康饮食，注重食物的低油低糖，绿豆饼正好有这个特点。当然在制作上也有特殊工艺。”店家介绍起来头头是道。
记者看着一个女工做绿豆饼：她把一小块做好的油面压平，然后把一块绿豆馅塞进去，最后把绿豆馅全部包起来。包好之后的半成品被放到烤盘上，送进烤箱，调好温度，十几分钟后香喷喷的绿豆饼就做好了。
店家有自己的秘方
为什么这家绿豆饼店会这么受欢迎呢？店里的师傅告诉记者，他家的绿豆饼之所以受欢迎，是因为在制作和配料上都有自己的秘方。绿豆饼的主要材料有绿豆、白糖和面粉，放多少水，加多少糖都是有很大学问在里面的。烘烤的温度也是一门大学问，如果烘烤时间、温度不正确，烤出来的绿豆饼就没那么爽口。“以前的绿豆饼个头很小，里面很干很甜。我们就参照苏式月饼做法，将绿豆磨碎做馅，采用现烤现烘的方式，制作出与别人口感不一样的绿豆饼。”师傅还告诉记者，冬天生意好时绿豆饼每天大概能卖出一千多斤，现在是秋天，每天只能卖出两三百斤。
拒绝采访为防山寨
记者表明身份想做更深一步的采访时，被师傅拒绝了，而拒绝的理由竟然是要防止山寨。师傅们告诉我们，他们之前在外地开店的时候，因为口味独特受到了多家媒体的竞相报道。之后，山寨的绿豆饼店就如同雨后春笋般的冒了出来，他店里的生意也因此差了不少。
师傅们还透露，自去年开店到现在，短短的几个多月，店里的生意是一天比一天火，越来越好。“说来很好笑，”师傅们说，“生意好了，店里也常常来一些稀奇古怪的人，有人借着买绿豆饼打听生意利润和制作方法，不过都被我察觉到了。”
随后，记者按照店家门前的电话找到这家店的老板，他称，现在开店确实遇到“被山寨”的问题，但他们也不怕，因为只有产品好才能吸引顾客。
