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健康:家庭食物安全大法手册(6)

时间:2009/9/14 9:21:57 来源:网友

  烹调:

  人们都知道,中国烹调用品广、过程复杂,从菜刀、菜板、容器、锅等一般用品到高级用品和程序,无论那一步不当,都能造成食物中毒。    

  烹调肉馅、香肠、牛肉饼、烤肉串和鸡时,要保证这些食品烹调彻底,不含有生肉,因为这些原料经多个工序准备易被污染。新鲜的排骨和烤整肉可以按照你喜欢的方式来烹调。

  检查这些食品是否熟透,一个简单的方法是测量肉温,用一个干净的、专门的温度计,你就可以很好地测量其肉内部的温度,当肉内部没有粉色生肉,肉内温度达到75℃时即可放心了(彻底做熟了)。

  使用微波炉要认真遵循生产商的使用说明,要使用微波炉安全容器,盖住食物并用足够时间将食物做熟。这样做有助于保存水分并杀灭细菌。当用微波炉烹调食物时,要使之旋转并翻动来促使其烹调尽可能均匀,不留下未加热的部位。设定时间结束后再检查一下食物是否烹调完全,否则应重新打开微波炉再继续进行烹调。

  另外,千万不要将肉类加工到半熟后,再用微波炉加热,因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死,细菌仍可繁殖,用微波炉加热仅在很短的时间,细菌不能全部杀灭。


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