烹调前食物的处理和准备：
细菌能够通过人、动物甚至生、熟食品进行传播，以下这些方法可以避免其交叉污染。
* 在准备食物之前和接触完生肉之后要用热肥皂水洗手，大约半分钟左右，这是避免食物污染的重要一步。即使10分钟前刚洗过手，在准备食物前还应再洗一遍。尤其是摸过生肉类、动物后，擤鼻涕、去厕所、给婴儿换尿片或种花草后，更应洗手，因为这些地方有更多的细菌。
* 如果你自己生病了一定要让其他人替你去准备食物。千万不要带病坚持，以免交叉感染他人和加重自己病情。
* 当你准备一些冷盘食物和烹调食品如：沙拉和生肉丁，应使用不同的案板和盘子。如果你仅有一张案板，在每次使用之前最好用热肥皂水冲洗干净。要使用干净的器皿放置烹调好的食物，不要将做好的熟食放在放过生食如：生肉、家禽、鱼的盘子里。
