3、符合内装物的性质和流通环境。
评断
功能不全，或功能过剩
——是判断合理包装；不良包装、过剩包装的依据
包装的保护功能
三重保护
形态保护：内装物不被损坏，功能不被丢失的功能
物理保护：防机械损伤；防潮、防水、防挥发
化学保护：防霉、防氧化
功能体现
通过包装外形，材料和技术的合理选择来实现
相对孤立小系统
1、阻隔氧气防止食品氧化变质；
2、阻隔水气防止食品霉变和物理变化如失脆或干结；
3、保存食品固有的营养成份和特有风味，防止食品吸收或吸附异味；
多数食品基本组成
1、碳水化合物（淀粉、糖、纤维素）
2、油脂（脂肪、脂肪酸）
3、蛋白质
4、营养元素（纤维素、维生素、矿物质）
