1、差异化
差异化已经成为各类营销管理人员的一句口头语，但这并没有阻碍企业产品差异化发展的步伐。北京三元乳业有一支塑料杯包装的产品“茯苓酸奶"，具有一定的助眠作用，多年来已经成为老北京中老年消费者的必选产品，按理说这样的产品应该有很多企业可以跟进的，但在市场上从来没有发现，其关键的因素是三元生产这支产品的技术和消费者对这支产品的固有认识，“茯苓"是一种药食同源的菌类植物，三元数年来坚持生产销售，如果其它企业也去生产，其本身就不具有“正统性"，消费者也是不会接受的。同样是药食同源的绿豆，在君乐宝乳业的运作下，已经成为其企业产品系列中销量成长最快的一支产品。而由“黑豆、黑米、黑芝麻"为添加物的常温调味乳“黑牛奶"，由于其产品概念的差异化，已经成为国内区域型乳业增长最快的单品之一。
差异化并不是遥不可及，企业只有按照市场的基本规律，洞察消费者的内心需要，差异化必将成为企业发展的动力。
2、组合
通过技术和市场的组合而获得市场的需求，进而开发出创新的产品，这是未来乳品企业发展的重要方向之一。新技术不断的涌现为企业的发展提供了可能，但如何运用新技术，并把技术运用到产品的创新上，这是一个大的课题。
养乐多在国内已经有10年左右的历史，其产品是以添加活性乳酸菌的低温产品，从包装上看，既不时尚也不抢眼，但每年两位数的增长率，靠的是什么？就是技术与市场的有效组合。养乐多拥有全球最先进的菌种研究机构，每毫升可以达到活菌上千万个，国内有几家企业可以达到？因为产品有活性菌，消费者饮用后会很快改善肠道功能，市场机会就有了。东北W乳业，2008年也推出了类似产品，日销量达到2万瓶，已经取得了可喜的成绩。
3、替代
随着生产成本的增加，乳品企业开始为降低成本而寻找出路。近年来乳品行业最成功的降低成本的方法就是用替代的创新策略完成的。
健康的需求是消费者满足日常生活之后而关注的内容，乳品企业洞察到这一需求后，动植物蛋白混合的乳品开始进入市场，无论是大红大紫的营养快线，还是后起之秀“黑牛奶"，都是采取替代的方法进行产品的创新。先不说成本的下降，消费者对产品的认可就可以说明一切，有市场需求，企业就能发展。
实现这一策略的关键，是确定技术在现有产品或成熟市场中所具有的成本或质量优势，并通过技术创新来实现和保持这些优势。
蒙牛的“果蔬酸酸乳"、伊利的“果之优酸乳"、成都菊乐的“红牛奶"等，都是通过替代的方法获取成本的优势，同时用植物蛋白或者植物提取物替代牛奶的动物蛋白，成本降低了，但产品的价值提高了。
企业的产品创新速度就是企业的发展速度，在当前经济低迷，消费疲软的市场环境下，乳品企业必须重视自身的产品创新，这是企业发展的基础。如何做好产品的创新，是一个系统的工程，需要乳品企业的市场洞察力、研发系统的执行力，更重要的是，企业的领导要有决心，通过产品创新，引领市场潮流，如果能够做到这一点，企业成为行业领袖的日子已经不远了。
