未来的中国乳业，在产品的创新上，具有四个方向可供选择。
1、技术创新
这是毋庸置疑的，光明乳业多年来占据国内酸奶品类的第一位置，靠的就是其强大的技术创新团队，使自己所生产的产品领先于国内的竞争对手，成为创新的受益者。从模仿到创新，光明一步一个脚印，已经成为国内乳品创新最多的企业之一。
2、功能创新
普通的乳品已经成为中国城市居民的日常消费品，面对多元化的社会和多元化的需求，产品功能的创新成为下一波市场竞争的制高点。蒙牛乳业所推出的“真果粒"、“妙点"、伊利乳业推出的“谷粒多"等等都是产品功能创新的典范，通过产品功能的精确定位，为消费者带去更多的利益，无论是生理的还是心理的。
3、包装的创新
包装的创新必须依赖于产品的内容物，要根据产品的消费者定位、口感、营养价值等因素，进而确定用什么样的产品包装。
近年来，新兴的包装形式层出不穷，企业要想通过包装的创新占领市场，必须要对自己所覆盖的市场有清晰的认识，要确定你所推出的包装市场还没有出现，必须先行一步，别人跟随不可怕，可怕的是没有做好市场研究，就贸然上产品。差异化的包装形式可以让消费者不断的树立一种印象，企业总是走在前面。蒙牛创立初期，不就是凭借着一支利乐枕产品从北中国走到南中国吗？
我们知道，任何一个产品，要想在市场上形成竞争力，其最好的方法就是成为产品群，一个品类涵盖多个包装形式，比如市场上一直比较火的红枣酸奶，产品概念本身已经获得消费者的普遍认可，但如果只有一个单品，比如八连杯，是不足以满足消费者的需要的，企业通过产品线的规划，可以生产出百利包、PET瓶、纸杯等不同的包装形式。这样的话就能形成一个产品的屏障，产品组合参与市场竞争肯定比单一产品有机会胜出。
4、概念的创新
由于年轻女性消费者对于水果的偏爱，蒙牛生产了“果蔬酸酸乳"，苗条的包装，清新的设计，概念的成功运用，小女生们都会喜欢这样的产品。近年来概念最成功的产品应该是石家庄君乐宝乳业生产的红枣酸奶和2008年多家乳品企业推出的红牛奶、黑牛奶。这些产品以添加植物蛋白为概念，满足当前消费者对于营养健康的需要。而红牛奶、黑牛奶中的添加物，红豆、黑米等都是中国传统养生文化中不可缺少的因子，消费者已经有这样的概念了，企业要做的是把这个概念告诉消费者。
概念创新要立足于消费者，立足于中国博大精深的传统文化，这是用之不竭的资源，也是企业从产品概念上创新的突破口。
五、乳业产品创新的策略
无论乳品企业如何进行创新，其最为关键的依然是研究消费者，通过不同形式的创新满足消费者多样化的需要。国内近年来的乳品市场，其通过产品的创新，从而在市场上占有一席之地的企业不在少数，他们的创新策略值得同行借鉴。
