“早餐工程”再次启动
在扩大内需的背景下，今年6月，“早餐工程”重现郑州。
前不久，市政府发布的搞活流通促进消费的意见中，启动“早餐工程”被列为我市扩大内需的重要举措之一。
为推动“早餐工程”，政府此次出台的扶持政策，优惠程度超出了以往：3年内对实行集中生产、统一配送、连锁经营的10家大型早餐经营龙头企业进行培育和扶持，企业主食加工配送中心建设面积达到5000平方米、经营网点达到140个、早餐供应达到80%的，经验收合格给予50万元奖励。允许早餐经营龙头企业定时定点占道经营，其销售门店、亭、车可跨区域设置。重点培育3～5家早餐经营龙头企业，促进早餐业向规模经营、规范经营方向发展。
去年，商务部、财政部选定全国17个中心城市开展主食加工配送中心建设试点，中央财政给予资金支持，郑州名列其中。省商务厅也发布利好消息，将投入2400万元专项资金，在郑州等6个城市开展早餐示范工程建设试点。
在这种背景下，很多企业纷纷借政府补贴的政策东风，在潜力巨大的郑州早餐市场跑马圈地。
“眼下，不仅有本地的餐饮企业经营早餐，还有一些运营比较成功的省外早餐品牌进军郑州，台资企业、洋快餐也来争夺早餐市场。”一位餐饮界人士告诉记者，虢国羊肉汤、仲记酒楼等一些本土的经营中晚餐的大型餐馆纷纷开始经营早餐，省会多家食品企业也跃跃欲试，准备上马自己的早餐项目，兰州、武汉、台湾等早餐品牌都有意进驻郑州，连洋快餐肯德基也加入到早餐市场争夺行列，意欲分一杯羹。
此次加盟“早餐工程”的很多企业，都是有备而来。一家专营早餐的企业总结了以前经营早餐的经验教训，设计出了“百变”早餐车，可以折叠，撑开后体积较大，每辆车上既有针对郑州市民口味打造的传统早餐品种，还有西安南瓜包、上海糯米卷油条等外地风味小吃，品种达30个左右，每月还要更新几个品种，品种比较丰富，各种早餐都有包装，匆忙的上班族可以边走边吃。早餐车上还有燃气灶，不时对食品加热，克服了以前无法加热的缺陷，让市民在冬天也能吃到热乎乎的放心早餐。
外地早餐经营企业抢滩郑州，使郑州早餐市场成了一个不见硝烟的战场，必然引发早餐市场的又一轮“洗牌”。
一家早餐企业借助在兰州市场运营多年的成功经验，来到郑州扩张市场。记者了解到，该企业实行生产、管理、采购、配送、价格、形象“六统一”模式，已在二七区规划了近200个流动早餐点，计划将放心早餐网点布满市区，经营的早餐达6大类80多个品种，既有郑州人常吃的胡辣汤、油条、包子、豆浆、牛奶等，还有西点，并逐步从放心早餐向营养早餐发展，可以让市民3元吃饱，4元吃好。
为打入郑州早餐市场，这家早餐公司投资2000多万元，在郑州南三环建了8000平方米的早餐加工厂，生产能力可以满足50万人的早餐需求。该企业不仅经营早餐，还经营中午的快餐，在经营模式上也有许多创新，推出了一批适合儿童口味的品种，还计划推出早餐银行卡，孩子刷卡吃早餐，家长在银行为其充值，十分方便。
以前参与“早餐工程”的企业没有“中心厨房”，难以形成规模，很多产品是批发来的，增加了成本，价格高了消费者自然不买账。此次进入郑州早餐市场的几家企业，都比较重视规模经营，目前，两家企业的大型主食加工配送中心已建设完工，使“早餐工程”有了坚实的基础。
“早餐工程”能否取得实效
众所周知，吃好早餐才能保障身体健康，因此政府和市民一直对“早餐工程”寄予厚望。那么，再次推出的“早餐工程”，能否避免以前的覆辙，让市民吃上放心早餐呢？
据了解，“早餐工程”在南方的一些城市并不乏成功的先例。上世纪90年代末，厦门市启动“放心早餐工程”，参与其中的多家企业取得了不俗的业绩，得到了政府部门和市民认可。这些企业还把在厦门从事“早餐工程”的模式复制到北京、上海、广州、重庆、长沙等城市，占据了当地早餐市场的半壁江山。
郑州曾经没有大型早餐连锁机构，近期出现的几家本土早餐连锁机构，经营到中午依旧食客盈门。但相比路边早餐摊点来说，早餐连锁店2元一根的油条、5元一碗的胡辣汤，显然缺乏价格优势和市场竞争力。市民胡女士说，这次推行的“早餐工程”能否取得实效，尚待时间的检验，最终还是要由市场说了算，因为只有提供便宜、放心的早餐，才能得到大多数市民认可。
我市的宾馆、酒店很少对外经营早餐，针对的也是高端消费人群，市民陈先生建议，政府应当适当给予补贴，鼓励软硬件都比较好的大中型宾馆对外提供质优价廉的早餐。另外，郑州存在大量个体早餐摊点，有关部门一定要常抓不懈，引导“早餐游击队”转化为放心早餐正规军，破解“早餐店不敌油条摊”的尴尬，“早餐工程”就能大功告成。
一位早餐企业的管理层人士认为，有外地的成功范例，有政府的引导和优惠政策支持，企业参与“早餐工程”的积极性很高，几家大型企业投入都在百万元以上，“早餐工程”成功的把握很大。
对于今年再次启动的“早餐工程”，市直主管部门的一位官员充满了信心，他认为，这次“早餐工程”是在国家扶持早餐行业的大背景下推动的，政府重视的程度超出了以往，还采取了“政府扶持，市场主导”的原则，运作模式正日趋成熟，参与的企业在经营理念、管理水平等方面，都比前几年有了很大进步。
再者，“早餐工程”符合民心，市场前景广阔，尽管这条路可能还很长，然而，作为省会城市，郑州早餐市场不可能一直是“脏乱差”的局面，因此，“早餐工程”会持之以恒地开展下去。
